Robèrt van Beckhoven maakt een sabayon voor bij paasgerechten

Robèrt van Beckhoven maakt in Tijd voor MAX een sabayon. Dit is een saus van eidooiers en wijn. Hij laat stap voor stap zien hoe het moet. Lekker voor bij zowel hartige, als zoete gerechten. En extra feestelijk tijdens Pasen. 

Per persoon is 1 eidooier nodig. Een scheut wijn erbij (voor 4 personen ongeveer een half glas) en verder kunt u de saus naar smaak afmaken. Robèrt maakt in dit geval een hartige versie. Hiervoor gebruikt hij een droge witte wijn, dragon en wat peper en zout. Dit maakt hij bij kabeljauw. Sabayon is bijvoorbeeld ook lekker over aardbeien. Maak dan een zoete versie, met een zoete witte wijn en een beetje suiker.

Wie al wat vaker in de keuken staat, kan de sabayon opkloppen boven het vuur. Maar wie het voor het eerst maakt, kan het volgens Robèrt beter van het vuur af maken. Want het is wel een handeling die wat vaardigheden vraagt.