Naar cookieinstellingen
Zweedse semla broodjes.

Zweedse semla broodjes van Robèrt van Beckhoven

Semla is een traditionele Zweedse lekkernij. Het is een brooddeeg, gevuld met amandelspijs en (in dit geval) Zwitserse room. Bovenop wordt poedersuiker gestrooid. De Finnen hebben ook een semla, maar daar is het alleen de bol, zonder de spijs en de room. Hieronder vindt u de recepten voor het briochedeeg, de amandelspijs en de Zwitserse room. Onderaan voegen we alles samen tot dit smakelijke gebakje. Het worden er in totaal zo’n 8 stuks.

Briochedeeg

Ingrediënten

Voor het voordeeg

  • 28 gram volle melk (circa 28 graden)
  • 13 gram verse gist
  • 28 gram tarwebloem

Voor het deeg

  • 245 gram tarwebloem
  • 150 gram ei
  • 6 gram zout
  • 3 gram kardemom
  • 17 gram witte basterdsuiker
  • 16 gram fijne kristalsuiker
  • Rasp van 0,5 citroen
  • 165 gram zachte boter, in stukjes
  • Bloem om te bestuiven
  • Losgeklopt ei om af te strijken
  • Gesmolten boter om te bestrijken

Extra nodig

  • Keukenmachine met bisschop
  • Plastic bak met deksel
  • Deegroller
  • Bakplaat, bekleed met bakpapier
  • Kwastje

Bereiding briochedeeg

Los voor het voordeeg de gist op in de melk en voeg de bloem toe. Meng goed, dek de kom af en laat 30 minuten rusten. Je ziet daarna dat het in volume is toegenomen.

Voeg de overige ingrediënten behalve de boter toe en kneed alles met de keukenmachine in 8 tot 10 minuten tot een samenhangend deeg. Voeg de boter toe en kneed het deeg voorzichtig af. het is klaar als je het zo dun kunt uittrekken dat je erdoorheen kunt kijken, zonder dat het al te veel scheurt. Leg het deeg in de plastic bak met deksel en lat 1 nacht rusten in de koelkast.

Kneed het deeg de volgende dag eerst weer even goed door, op een licht met bloem bestoven werkblad. Maak er bolletjes van 60 gram van. Leg op een bakplaat, bekleed met bakpapier en laat 1 uur narijzen.

Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Bak de broodjes in ongeveer 8 minuten goudbruin en gaar.

Ga verder met de amandelspijs.

Amandelspijs maken

Ingrediënten

  • 250 gram blanke amandelen
  • 250 gram suiker
  • 0,5 citroen
  • 1 ei

Extra nodig

  • Hakmolentje
  • Plasticfolie

Bereiding amandelspijs

Doe de amandelen, suiker en citroenrasp in de hakmolen en maal fijn. Voeg het ei toe en mix verder tot een samenhangend geheel. Doe de amandelspijs in wat plastic folie en laat even rusten in de koelkast.

Maak ondertussen de Zwitserse room.

Ingrediënten Zwitserse room

Voor de banketbakkersroom

  • 500 gram melk
  • 50 gram suiker
  • 50 gram custardpoeder
  • 1 vanillestokje

Voor de Zwitserse room

  • 250 gram slagroom
  • 20 gram suiker
  • 500 gram banketbakkersroom, afgekoeld

Extra nodig

  • Steelpan
  • Hittebestendige spatel
  • Plaatje of diep bord
  • Plasticfolie
  • Keukenmachine met garde

Bereiding banketbakkersroom

Maak een papje van de suiker, het custardpoeder en een scheut melk. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Breng de resterende melk aan de kook met het vanillemerg én het vanillestokje. Neem de pan van het vuur en voeg een scheut warme melk toe aan het custardpapje. Roer goed door en voeg al roerende de rest van de melk toe.

Giet alles terug in de pan, plaats de pan weer op het vuur en laat de room al roerende een paar minuten goed doorkoken. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen tot gebruik. Giet de room op een plaatje of in een diep bord om het proces te versnellen en dek af met plastic om velvorming te voorkomen. Verwijder het vanillestokje pas op het moment dat je de room verder gaat verwerken.

Bereiding Zwitserse room

Klop de slagroom lobbig met de suiker. Roer de banketbakkersroom los. Spatel rustig de lobbige slagroom erdoorheen tot een homogene Zwitserse room.

Semla broodjes opbouwen

Snijd de briochebroodjes horizontaal door en schep op de onderste helft een beetje amandelspijs. Vul aan met de Zwitserse room. Leg de bovenkant van het broodje erop en strooi er wat poedersuiker overheen. Geniet van uw semla lekkernij!

Kijk voor meer recepten van Tijd voor MAX op onze receptenpagina

(Bron: Robèrt van Beckhoven. Foto, ter illustratie: Shutterstock)

Geef een reactie

Minder uitleg Meer uitleg

Cookies op de website van omroep MAX. Geef je toestemming!

Wij plaatsen Functionele cookies, om deze website naar behoren te laten functioneren en Analytische cookies waarmee wij het gebruik van de website kunnen meten. Deze cookies gebruiken geen persoonsgegevens. Voor cookies waarmee derden uw surfgedrag kunnen volgen, kunt u hieronder apart toestemming geven.

Meer uitleg

Waarom cookies?

Omroep MAX plaatst specifieke cookies om het gebruiksgemak voor bezoekers te vergroten. Ze helpen in functionaliteit en zijn bedoeld om inzicht te krijgen in de werking en effectiviteit van de websites.

Hiermee kunnen we de bezochte website zo gebruiksvriendelijke en interessant mogelijk maken voor de bezoeker. Hierbij worden geen gegevens verzameld die gebruikt kunnen worden om individuele gebruikers te volgen.

Functionele cookies

Cookies die er voor zorgen dat deze website naar behoren functioneert

De websites van Omroep MAX gebruiken cookies om er voor te zorgen dat onze websites naar behoren werken. Zo gebruiken wij cookies voor:

  • het onthouden van informatie die je invult op de verschillende pagina’s, zodat je niet steeds al je gegevens opnieuw hoeft in te vullen
  • het doorgeven van informatie van de ene pagina aan de volgende pagina, bijvoorbeeld als er een lange enquête wordt ingevuld of als je veel gegevens moet invullen bij een online bestelling
  • het opslaan van voorkeuren, zoals de taal, locatie, het gewenste aantal te tonen zoekresultaten, etc.
  • het opslaan van instellingen voor een optimale videoweergave, zoals de gewenste buffergrootte en de resolutiegegevens van je scherm
  • het uitlezen van je browserinstellingen om onze website optimaal op je beeldscherm te kunnen weergeven
  • het opsporen van misbruik van onze website en diensten, door bijvoorbeeld een aantal opeenvolgende mislukte inlogpogingen te registreren
  • het gelijkmatig belasten van de website, waardoor de site bereikbaar blijft
  • het aanbieden van de mogelijkheid om inloggegevens op te slaan, zodat je die niet elke keer opnieuw hoeft in te voeren
  • het mogelijk maken om te reageren op onze websites

Webstatistieken

Cookies waarmee wij het gebruik van de website kunnen meten.

Om te bepalen welke onderdelen van de website het meest interessant zijn voor onze bezoekers, proberen wij continu te meten met behulp van de software van comScore Digital Analytix hoeveel bezoekers er op onze website komen en welke onderdelen van de website het meest bekeken worden. Hiervoor gebruiken wij cookies.

Het is onderdeel van de (wettelijke) taak van Omroep MAX als Publieke Omroep om te rapporteren over onze prestaties. Daarvoor is het nodig om webstatistieken bij te houden. Ook nemen wij deel aan het landelijke internetbereikonderzoek STIR. Hiervoor gebruiken wij cookies, zodat wij de browser kunnen herkennen en op die manier het aantal bezoekers aan onze websites kunnen meten.

Van de informatie die wij zo verzamelen worden statistieken gemaakt. Deze statistieken geven ons inzicht in hoe vaak onze webpagina's bezocht worden, waar bezoekers de meeste tijd doorbrengen, enzovoort. Hierdoor zijn wij in staat structuur, navigatie en inhoud van de website zo gebruiksvriendelijk mogelijk te maken. De statistieken en overige rapportages kunnen wij niet herleiden tot personen.

Wij gebruiken cookies voor:

  • het bijhouden van het aantal bezoekers op onze webpagina’s
  • het bijhouden van de tijdsduur die elke bezoeker doorbrengt op onze webpagina’s
  • het bepalen van de volgorde waarin een bezoeker de verschillende pagina’s van onze website bezoekt
  • het beoordelen welke delen van onze site aanpassing behoeven
  • het optimaliseren van de website

Voor gebruik van deze cookies is geen toestemming vereist en deze kunnen dan ook niet worden uitgeschakeld.

Sociale media

Sociale cookies verzamelen gegevens over de activiteiten van gebruikers. Dit maakt het onder andere mogelijk om fragmenten van sociale platforms te bekijken, inhoud van onze websites te delen met je vrienden, te reageren op berichten van andere gebruikers en de makers of actief mee te discussiëren op onze forums. Sommige sociale cookies die geplaatst worden, kunnen door sociale medianetwerken ingezet worden om jouw internetgedrag te gebruiken voor commerciële doeleinden. Hier heeft Omroep MAX geen invloed op.

Voor meer informatie over de manier waarop deze derden omgaan met jouw persoonsgegevens, verwijzen wij je door naar het privacy beleid van deze derden. De meest voorkomende zijn:

Cookie-instellingen aanpassen en meer informatie

De cookie-instellingen voor deze website zijn te allen tijde naar je persoonlijke voorkeur te wijzigen. De pagina waarop je deze instellingen kunt wijzigen is te bereiken via deze link Cookie instellingen. Hier is ook gedetailleerde informatie vinden over welke cookies we specifiek plaatsen.

  • Ik wil Sociale Media koppelingen:

    hiermee staat u het plaatsen van Social media Cookies toe, deze netwerken kunnen u volgen en kan uw internetgedrag monitoren voor commerciële doeleinden.