Veelzijdig en betaalbaar, dit kan er allemaal met prei
Publicatiedatum: 27 januari 2023
Doordat prei zowel in de lente, zomer, herfst als de winter geoogst wordt, is de groente jaarrond te koop. Het is een hele betaalbare en duurzame groente en op veel manieren in gerechten toe te passen. We hebben verschillende prei-weetjes op een rij gezet en wat u er allemaal mee kunt maken.
In zijn geheel bruikbaar
Van prei zijn zowel het wit als het donkergroene loof eetbaar. Ze hebben alle 2 hun eigen smaakeigenschappen. Het wit is fris van smaak en doet sterk denken aan knoflook en ui. Het groen is wat steviger van structuur en heeft een minder uitgesproken knoflook- en ui-smaak. Heeft u tot nu toe altijd alleen voor het wit gekozen, dan is het misschien goed om te weten dat het donkergroene gedeelte de meeste vitamines en mineralen bevat. De gehele groente is verder ook rijk aan vezels en daarmee een gezonde optie. Is het groen te uitgedroogd om in een gerecht te verwerken, dan is het nog wel nuttig in een bouillon, maar anders kunt u nog altijd het buitenste, meest stugge blad verwijderen.
Prei lang te bewaren
In de koelkast is prei vrij lang houdbaar, tot maar liefst 3 weken. Bewaart u hem buiten de koelkast, dan kan hij zo’n 5 dagen mee. Het voordeel van prei in de koelkast bewaren is dat hij niet per se meteen in zijn geheel hoeft te worden gebruikt. U kunt er desgewenst steeds een klein stukje vanaf snijden en de rest weer bewaren.
Prei laten hergroeien
Gooi het uiteinde van de prei niet weg, hiermee kunt u de groente weer laten hergroeien, zoals we in onderstaande artikel laten zien.
Veelzijdig
Prei wordt vaak gebruikt in soepen, maar is op veel meer manieren toe te passen. Zo kan prei worden gekookt, worden roergebakken, op de barbecue worden bereid of onderdeel zijn van een ovengerecht. Prei kan ook prima als smaakmaker dienen, door hem bijvoorbeeld door de aardappelpuree, rijst of couscous te doen. Door hem in de oven te roosteren, wordt hij wat zoeter van smaak. En van het loof kunt u ook nog groentechips maken.
Duurzaam
Omdat deze groente in Nederland verbouwd wordt en niet uit de kas komt is de klimaatbelasting van deze groente laag en is het dus een duurzame optie.
Recepten met prei
Bij onze recepten vindt u overheerlijke gerechten met prei. Zoals een plaattaart met prei en brie, preistampot met gerookte makreel en een preipannenkoek met kip-champignonsaus. Of bekijk het gehele overzicht.
(Bron: Nu.nl, Voedingscentrum, Libelle.be, Culy, Milieu centraal. Foto: Shutterstock)
