Naar cookieinstellingen
sushi

Sushi is overal, maar hoe gezond is het?

Hoeveel sushirestaurants telt de plaats waar u woont? Grote kans dat de teller minstens op 1 staat. Sushi lijkt overal te zijn, maar hoe gezond is dit Japanse hapje eigenlijk?

Zeer populair

In het verleden is sushi ontzettend duur en een echte delicatesse. U moet bij wijze van spreken naar Japan afreizen om écht goede sushi te proeven. Inmiddels heeft sushi deze exclusiviteit verloren. Er zijn anno 2022 behoorlijk wat restaurantketens die zich enkel en alleen richten op dit Japanse gerecht. In 2021 maakt de Kamer van Koophandel bekend dat er dat jaar 914 sushiverkopers actief zijn in het land, terwijl dat er in 2018 nog 491 zijn. Een flinke toename. Nog altijd lijkt het aantal restaurants waar u voornamelijk sushi kunt bestellen te groeien. Vaak kunt u hier ook een andere gerechten uit hetzelfde genre bestellen, zoals pokébowls. Hoe gezond is dit assortiment?

Wat zit erin?

Natuurlijk valt er eindeloos te twisten over wat ‘gezond’ precies is, maar feit is wel dat de witte rijst in sushi niet per se een positieve uitwerking heeft op ons lichaam. Dat komt omdat hierin zogenoemde snelle koolhydraten zitten, die de bloedsuikerspiegel sneller doet stijgen dan bijvoorbeeld de koolhydraten in zilvervliesrijst. Vooral voor mensen met een (verhoogd risico op) diabetes type 2 is het daarom niet zo’n goede keuze. Om het suiker uit het bloed te krijgen, moet het lichaam immers insuline aanmaken. Bij mensen met diabetes type 2 is dit onvoldoende voorhanden, waardoor het suikergehalte in het bloed dus aan de hoge kant blijft. Dit kan allerlei kwalen veroorzaken, zoals slecht genezende wondjes, slecht zicht en infecties die vaak terugkomen. Om de negatieve invloeden van een hoge bloedsuiker zoveel mogelijk te beperken, is het dus zaak om op de voeding te letten.

eten bezorgen
Lees ook: Afhaalmaaltijden: gezonde of ongezonde keuze?

Frituur

Naast witte rijst, bevatten sommige sushi’s ook gefrituurde ingrediënten of ze worden in hun geheel ondergedompeld in het hete vet. Gefrituurd eten is ook niet zo gezond, omdat het doorgaans veel verzadigd vet bevat. Dit type vet verhoogt immers het cholesterolgehalte en dat is niet goed voor de bloedvaten.

Uiteraard zijn er ook genoeg sushi’s die, naast de witte rijst, bestaan uit verse groente of zeewier. Die ingrediënten zijn op zichzelf natuurlijk wel goed, maar de witte rijst maakt het dus niet tot het meest gezonde voedsel ter wereld. Ook de sojasaus waar het vaak in wordt gedoopt is niet zo heel goed, want deze bevat vaak veel zout. In 1 stukje sushi zit volgens het Voedingscentrum overigens de volgende voedingsstoffen:

  • 80 kilocalorieën energie
  • 1 gram vet
  • 0,2 gram verzadigd vet
  • 14,5 gram koolhydraten
  • 2 gram suikers
  • 0,3 gram vezels
  • 3,1 gram eiwit
  • 0,77 gram zout

Het is niet duidelijk of het hier om een sushi gaat met gefrituurde ingrediënten, of zonder. Ter vergelijking: in 1 bitterbal (die 17 gram weegt) zitten 44 kilocalorieën. Wel zit er meer verzadigd vet in (0,8  gram).

Pokébowl

Zoals al gezegd serveren veel sushirestaurants vaak niet alleen sushi. Ook de pokébowl staat steeds vaker op de kaart. Dit  van origine Hawaïaanse gerecht bestaat in Nederland vaak uit stukjes (rauwe) vis of vlees, rijst, sojabonen, wat fruit en nog wat andere groente. Ook ontbreekt de wasabimayonaise of sojasaus meestal niet. Hoe gezond is dit gerecht? Hiervoor geldt wederom: het wordt vaak gereserveerd met witte rijst en de sauzen zijn niet al te gezond. Als u het zelf maakt,  kunt u het uiteraard zo (on)gezond maken als u zelf wilt. Vervang de witte rijst bijvoorbeeld door bloemkoolrijst, zoals in dit recept van Kook mee met MAX.  

(Bron: Diabetesfonds, Voedingscentrum, archief, Metro, Noord-Hollands Dagblad. Foto: Shutterstock)

Geef een reactie

Minder uitleg Meer uitleg

Cookies op de website van omroep MAX. Geef je toestemming!

Wij plaatsen Functionele cookies, om deze website naar behoren te laten functioneren en Analytische cookies waarmee wij het gebruik van de website kunnen meten. Deze cookies gebruiken geen persoonsgegevens. Voor cookies waarmee derden uw surfgedrag kunnen volgen, kunt u hieronder apart toestemming geven.

Meer uitleg

Waarom cookies?

Omroep MAX plaatst specifieke cookies om het gebruiksgemak voor bezoekers te vergroten. Ze helpen in functionaliteit en zijn bedoeld om inzicht te krijgen in de werking en effectiviteit van de websites.

Hiermee kunnen we de bezochte website zo gebruiksvriendelijke en interessant mogelijk maken voor de bezoeker. Hierbij worden geen gegevens verzameld die gebruikt kunnen worden om individuele gebruikers te volgen.

Functionele cookies

Cookies die er voor zorgen dat deze website naar behoren functioneert

De websites van Omroep MAX gebruiken cookies om er voor te zorgen dat onze websites naar behoren werken. Zo gebruiken wij cookies voor:

  • het onthouden van informatie die je invult op de verschillende pagina’s, zodat je niet steeds al je gegevens opnieuw hoeft in te vullen
  • het doorgeven van informatie van de ene pagina aan de volgende pagina, bijvoorbeeld als er een lange enquête wordt ingevuld of als je veel gegevens moet invullen bij een online bestelling
  • het opslaan van voorkeuren, zoals de taal, locatie, het gewenste aantal te tonen zoekresultaten, etc.
  • het opslaan van instellingen voor een optimale videoweergave, zoals de gewenste buffergrootte en de resolutiegegevens van je scherm
  • het uitlezen van je browserinstellingen om onze website optimaal op je beeldscherm te kunnen weergeven
  • het opsporen van misbruik van onze website en diensten, door bijvoorbeeld een aantal opeenvolgende mislukte inlogpogingen te registreren
  • het gelijkmatig belasten van de website, waardoor de site bereikbaar blijft
  • het aanbieden van de mogelijkheid om inloggegevens op te slaan, zodat je die niet elke keer opnieuw hoeft in te voeren
  • het mogelijk maken om te reageren op onze websites

Webstatistieken

Cookies waarmee wij het gebruik van de website kunnen meten.

Om te bepalen welke onderdelen van de website het meest interessant zijn voor onze bezoekers, proberen wij continu te meten met behulp van de software van comScore Digital Analytix hoeveel bezoekers er op onze website komen en welke onderdelen van de website het meest bekeken worden. Hiervoor gebruiken wij cookies.

Het is onderdeel van de (wettelijke) taak van Omroep MAX als Publieke Omroep om te rapporteren over onze prestaties. Daarvoor is het nodig om webstatistieken bij te houden. Ook nemen wij deel aan het landelijke internetbereikonderzoek STIR. Hiervoor gebruiken wij cookies, zodat wij de browser kunnen herkennen en op die manier het aantal bezoekers aan onze websites kunnen meten.

Van de informatie die wij zo verzamelen worden statistieken gemaakt. Deze statistieken geven ons inzicht in hoe vaak onze webpagina's bezocht worden, waar bezoekers de meeste tijd doorbrengen, enzovoort. Hierdoor zijn wij in staat structuur, navigatie en inhoud van de website zo gebruiksvriendelijk mogelijk te maken. De statistieken en overige rapportages kunnen wij niet herleiden tot personen.

Wij gebruiken cookies voor:

  • het bijhouden van het aantal bezoekers op onze webpagina’s
  • het bijhouden van de tijdsduur die elke bezoeker doorbrengt op onze webpagina’s
  • het bepalen van de volgorde waarin een bezoeker de verschillende pagina’s van onze website bezoekt
  • het beoordelen welke delen van onze site aanpassing behoeven
  • het optimaliseren van de website

Voor gebruik van deze cookies is geen toestemming vereist en deze kunnen dan ook niet worden uitgeschakeld.

Sociale media

Sociale cookies verzamelen gegevens over de activiteiten van gebruikers. Dit maakt het onder andere mogelijk om fragmenten van sociale platforms te bekijken, inhoud van onze websites te delen met je vrienden, te reageren op berichten van andere gebruikers en de makers of actief mee te discussiëren op onze forums. Sommige sociale cookies die geplaatst worden, kunnen door sociale medianetwerken ingezet worden om jouw internetgedrag te gebruiken voor commerciële doeleinden. Hier heeft Omroep MAX geen invloed op.

Voor meer informatie over de manier waarop deze derden omgaan met jouw persoonsgegevens, verwijzen wij je door naar het privacy beleid van deze derden. De meest voorkomende zijn:

Cookie-instellingen aanpassen en meer informatie

De cookie-instellingen voor deze website zijn te allen tijde naar je persoonlijke voorkeur te wijzigen. De pagina waarop je deze instellingen kunt wijzigen is te bereiken via deze link Cookie instellingen. Hier is ook gedetailleerde informatie vinden over welke cookies we specifiek plaatsen.

  • Ik wil Sociale Media koppelingen:

    hiermee staat u het plaatsen van Social media Cookies toe, deze netwerken kunnen u volgen en kan uw internetgedrag monitoren voor commerciële doeleinden.