Songfestivalkoekjes van Marjolein en Noah
Publicatiedatum: 19 mei 2021
De scholieren Marjolein Hekman en Noah Creemers van de afdeling banket van het Rotterdamse Zadkine brood en banket college, hebben de Songfestival koekjeswedstrijd gewonnen en daarmee is hún koekje songfestival koekje van het jaar 2021. Inmiddels zijn er al 10.000 koekjes gebakken die uitgedeeld worden op verschillende plekken in de stad. Wij hebben het recept!
Ingrediënten:
- 1 kilo bloem
- 5 gram koolzuur
- 10 gram zout
- 600 gram boter
- 400 gram fijne suiker
- 20 gram citroenrasp
- 50 gram honing
- 50 gram ei
Voor de vulling:
- 50 gram pecannoten
- 50 gram choco drups
Bereidingswijze:
Maak van de ingrediënten een wrijfdeeg. Het mooiste deeg krijgt u als u het een dag van tevoren maakt. Dan heeft het de tijd om te rusten. Werk het dan voor gebruik nog even door. Rol uit tot een lap van ongeveer 3 millimeter dikte en steek er koekjes uit.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Leg de uitgestoken koekjes op een bakplaat en bak de koekjes in 12 tot 15 minuten. Na het afbakken kunt u ze eventueel voorzien van gesmolten chocolade slierten. Of meng door het deeg de pecannoten voor een lekkere crunch.
(Bron: Marjolein Hekman en Noah Creemers. Foto: Zadkine brood en banket college)
