Schuimomelet van Janny van der Heijden

Met eieren in huis zijn er vele gerechten te maken. Zoals de schuimomelet, die Janny van der Heijden maakt. Heerlijk met wat poedersuiker en eventueel jam of fruitsalade.

Ingrediënten (voor 1 persoon):

• 1 groot ei
• Boter
• Poedersuiker
• Jam, marmelade of fruitsalade

Bereidingswijze:

Splits het ei. Klop het eiwit op met poedersuiker naar smaak. Smelt boter in een klein koekenpannetje. Spatel het eigeel door het stijf geslagen eiwit in de kom en laat dit in de pan glijden. Bak de schuimomelet op laag vuur goudgeel aan de onderkant en luchtig aan de bovenkant. Laat de omelet op een bord glijden en klap dubbel. Bestuif met poedersuiker.

(Bron: Janny van der Heijden)