Poke bowl van Janny van der Heijden
Publicatiedatum: 18 december 2017
Een recept tegen kerststress: poke bowl. Simpel, voedzaam en gezond bovendien. En uiteraard hoeft de bowl niet alleen met feestdagen gegeten te worden. Garneer met alleen groente of leg op de rijst ook stukken gerookte zalm en rivierkreeftjes of garnalen.
Ingrediënten:
- 300 gram sushirijst
- 3 eetlepels sushi azijn
- 2 avocado’s
- 150 gram edamame boontjes (vers of diepvries)
- 0,5 komkommer
- 125 gram wakame (Japanse zeewiersalade)
- 2 eeetlepels zwart sesamzaad
- koriander
- 100 gram geraspte wortel
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel blanke sesamzaadjes
- enkele radijsjes
- eventueel zeewier-parels ( vegetarische kaviaar)
- ingelegde gember
Bereidingswijze:
Kook ruim tevoren de sushirijst volgens de gebruiksaanwijzing en meng daarna met de sushi azijn. Laat de rijst afkoelen en schep tussentijds om.
Meng voor de wortelsalade mayonaise sojasaus en wat geroosterde sesamzaadjes en schep dit door de geraspte wortel. Snijd de komkommer in dunne plakken. Verdeel ook de radijsjes in plakjes.
Halveer de avocado s en verwijder pit en schil. Snijd de avocadohelften in plakjes. Schep de rijst in kommen en verdeel hierover naar eigen inzicht de edamemboontjes, wortelsalade, komkommer en avocado wat kruiden, radijsjes en of zeewier.
(Bron: Janny van der Heijden)
Geef een reactie
U moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
Hallo Janny,
Een heerlijk recepts lijkt me dit, maar waar kan ik die “kaviaar” kopen?
Liefs Lobke
Beste Lobke, bedankt voor uw reactie. Bij de grotere supermarkten of toko’s zijn de zeewier-parels vaak wel te koop. Eventueel kunt u ze in dit recept overigens ook achterwege laten.
Oh de wakame, ook geen idee waar te kopen. Viswinkel?
Lobke
Beste Lokbke, misschien dat ze u er inderdaad in een viswinkel aan kunnen helpen en anders zijn ze ook te koop bij een toko en grotere supermarkten hebben het soms ook wel bij de sushi-afdelingen.