Pittige maissoep met tonijn quesadilla’s

Mais is een graansoort, maar wordt vaak gegeten als groente. De soort die we eten is suikermais. Maiskorrels groeien en rijpen in kolven omhuld met grote schutbladeren. De zaden van maiskolven zijn meestal goudgeel. Maar er bestaan ook donkerrode, blauwe, violette en zwarte soorten. In de winkel vindt u naast maiskolven, mais in blik of pot, en ze zijn verwerkt in cornflakes, maïzena en popcorn. Mounir maakt een maissoep.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

1 ui
2 teentjes knoflook
olijfolie
snufje cayennepeper
1 prei
500 water
1 groentebouillonblokje
1 blik mais (400 gram)
1 avocado
4 meergranentortilla’s
1 blikje tonijn op olie (160 gram)
75 gram cheddar
tabasco

Extra nodig:

Staafmixer

Bereidingswijze:

Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook. Verwarm een scheutje olie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en cayennepeper circa 2 minuten.

Halveer de prei over de lengte, spoel onder de kraan en snijd de prei in halve ringen. Voeg toe en bak circa 3 minuten. Schenk het water in de pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Spoel de mais goed uit en voeg toe. Kook het geheel circa 10 minuten op laag vuur.

Halveer de avocado, verwijde de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Prak de avocado en besmeer er 2 tortilla’s mee. Laat de tonijn uitlekken en verdeel samen met de cheddar over de 2 tortilla’s. Druppel er wat tabasco over en dek de twee belegde tortilla’s met de andere 2 af.

Verwarm een klein beetje olie in 2 koekenpannen en bak de quesadilla’s in circa 5 minuten om en om goudbruin, zodat de kaas smelt.

Pureer de soep met de staafmixer fijn. Snijd de quesadilla’s in punten. Verdeel de soep over kommen en druppel er naar smaak tabasco over. Serveer met de quesadilla’s.

Eet smakelijk!