Pastinaaklasagne met gorgonzola

Gorgonzola, blauwschimmelkaas, heeft een sterke smaak. Niet iedereen lust de kaas zo uit het vuistje, maar verwerkt door een gerecht, is het een echte smaakmaker. Dan gaan zelfs niet-liefhebbers over stag. Mounir verwerkt de gorgonzola door de pastinaaklasagne.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 2 uien
• olijfolie
• 50 gram boter (+extra klontje)
• paar takjes tijm
• 400 gram pastinaak
• peper, zout
• 50 gram bloem
• 500 milliliter water
• 100 gram ricotta
• snufje nootmuskaat
• 125 gram lasagnebladen
• 100 gram gorgonzola
• 30 gram walnoten

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pel en halveer de uien en snijd in halve ringen. Verwarm een scheutje olie in een pan, voeg een klontje boter toe en bak de uien circa 10 minuten. Ris de tijm en voeg toe. Schil de pastinaken en snijd in kleine blokjes. Voeg toe en bak circa 5 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

Smelt de boter in een pan. Voeg al roerende de bloem toe en gaar circa 2 minuten. Voeg het water al met een garde roerende toe en kook circa 5 minuten op laag vuur tot er een saus ontstaat. Voeg de ricotta toe en roer door. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Hak de walnoten. Verkruimel de gorgonzola.

Bestrijk wat van de bechamelsaus over de bodem van de ovenschaal. Verdeel daarop wat lasagnebladen en lepel hier weer wat saus over. Verdeel een derde van het uien-pastinaakmengsel en bestrooi een derde van de walnoten en gorgonzola. Herhaal de stappen tot alles op is en eindig met een laagje bechamelsaus en gorgonzola. Bak circa 25 minuten in de oven.

Eet smakelijk!