Pastasalade met tonijn en peultjes

Vooral op dagen dat het iets warmer is, of simpelweg als u niet veel tijd heeft, dan is het fijn om niet te lang in de keuken te hoeven staan om toch iets lekkers op tafel te zetten. Mounir maakt een pastasalade met tonijn en peultjes. Hij is zowel lauw/warm als koud heerlijk!

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 150 gram volkoren penne
• 200 gram peultjes
• 2 eetlepels kwark
• 1 citroen
• 2 theelepels kappertjes
• 0,25 ijsbergsla
• 250 gram cherrytomaatjes
• 1 sjalot
• 1 blik tonijn op olie (a 180 gram)
• peper en zout

Bereidingswijze:

Breng 2 pannen water met een beetje zout aan de kook. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Verwijder de puntjes en eventuele draadjes van de peulen. Kook de peulen in circa 4 minuten gaar. Giet af en spoel koud.

Doe de kwark in een grote kom en pers hier de citroen boven. Voeg de kappertjes toe en breng op smaak met peper en zout. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes en voeg toe. Halveer de tomaten, knijp ze iets uit boven de kom en voeg toe. Pel de sjalot, snijd in halve ringen en voeg toe. Voeg de peultjes, tonijn en pasta toe. Voeg eventueel een scheutje van de olie uit het blik tonijn toe. Roer alles goed door.

Verdeel de pastasalade over borden.

Eet smakelijk!