Pasta pesto met savooiekool

Savooiekool is rond tot spits van vorm. In vergelijking met andere koolsoorten is het een tamelijk losse kool. De bladeren hebben een wat grove structuur. De kool is voedzaam en staat bol van de vitamine C. De kool hoeft niet lang te koken waardoor de vitamine en mineralen behouden blijven. Mounir verwerkt de savooiekool door een pasta met pesto.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

150 gram volkoren penne
0,25 savooiekool
250 gram cherrytomaatjes
1 avocado
1 mozzarellabol
30 gram pijnboompitjes
2 eetlepels pesto
peper, zout

Bereidingswijze:

Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snijd de savooiekool in dunne reepjes en voeg de laatste 3 minuten toe aan de pasta.

Halveer de tomaatjes en knijp er iets in boven een kom, zodat het sap er uit gaat. Snijd de avocado in blokjes en mozzarella grof en voeg toe aan de kom met tomaten. Rooster de pijnboompitjes circa 2 minuten in een droge koekenpan goudbruin en bestrooi met een beetje zout.

Giet de pasta en kool af en voeg de pesto toe. Voeg de tomaatjes, avocado en mozzarella toe en breng op smaak met peper. Roer alles goed door.

Verdeel de pasta over borden en bestrooi met de pijnboompitjes.

Eet smakelijk!

Geef een reactie Reactie annuleren

U moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.

Reacties (6)

Cees21 says:

9 maart 2020 om 14:33

Wat een waardeloos recept weer!…..Pasta met half rauwe kool, op gewaardeerd met een tomaatje, kaas en een acocado…. Weet die man nou echt niet wat lekker eten is?En alles weer op één bord! Serveer het volgende keer maar gelijk in de bak van de hond, die eet alles!