Naar cookieinstellingen
pappardelle

Ottolenghi pappardelle van Janny van der Heijden

Wij eten tuinbonen als bijgerecht, vaak met bonenkruid, maar zullen er niet snel aan denken om de boontjes met pasta te combineren. Maar vreemd is dat niet wat de tuinboon wordt al zo ‘n 6000 jaar in het Middellandse zeegebied gegeten. De bonen worden in dit recept wel van hun grijsgroene velletje ontdaan. Even wat werk, maar erg lekker. De velletjes hoeven niet weggegooid, maar zijn een prima toevoeging aan bijvoorbeeld een (groente)soep, of zoals onderstaand in een pesto. Tuinbonen zijn rijk aan eiwitten vitaminen en mineralen. Maar wel belangrijk. Kook ze niet te lang want dat doet veel essentiële voedingsstoffen verloren gaan.

Ingrediënten (2 personen):

  • 1 zak diepvries tuinbonen
  • 2-3 sjalotten
  • 1 fikse teen knoflook
  • olijfolie
  • zout, 4 kleurenpeper
  • ca. 200 gram pappardelle
  • citroen
  • Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Breng een laagje water aan de kook en strooi hier de tuinboontjes in. Kook ze 1 minuut en giet af. Maak met de punt van een scherp mesje een insnijding in de tuinbonen en knijp de donkergroene boon uit zijn velletje. Bewaar de velletjes voor de pesto.

Pel de sjalotten en snijd ze ragdun. Fruit de snippers in olijfolie zacht. Pel de knoflook en pers boven de sjalotten uit. Breng op smaak met zout en veel peper en voeg een scheutje water toe. Laat zachtjes stoven. Kook intussen de pappardelle of ander brede pasta beetgaar. Voeg de dubbelgedopte boontjes aan de gestoofde uien toe. Giet de pasta af maar houdt wat van het vocht achter. Voeg de pasta aan de pan met de sjalotten en tuinboontjes toe en bestrooi rijkelijk met de geraspte Parmezaanse kaas. Voeg zoveel van het achtergehouden vocht van de pasta toe, als nodig is om een smeuïge saus te maken. Rasp hierboven citroenschil naar smaak en geef er eventueel nog extra kaas bij.

Tip: Wij denken dat pasta altijd heel goed uitgelekt moet zijn maar in Italië wordt vaak wat van het vocht van de pasta bewaard om een saus net iets meer body mee te geven.

Ingrediënten voor de pesto:

  • schilletjes van de dubbelgedopte tuinboontjes
  • enkele takjes munt
  • 2 tenen knoflook
  • 3 eetlepels cashewnoten (of andere noten)
  • olijfolie
  • geraspte oude kaas
  • citroensap en rasp naar smaak

Bereidingswijze:

Doe de schilletjes in de blender en meng kort. Neem de blaadjes van de munt. Voeg knoflook muntblaadjes en noten aan de blender toe en mix onder toevoeging van olijfolie tot een grof korrelig geheel. Voeg geraspte kaas toe en zout en peper naar smaak en meng op nieuw. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe. Proef de pesto en voeg naar smaak wat citroenrasp en of sap toe.

(Bron: Janny van der Heijden)

Geef een reactie

Minder uitleg Meer uitleg

Cookies op de website van omroep MAX. Geef je toestemming!

Wij plaatsen Functionele cookies, om deze website naar behoren te laten functioneren en Analytische cookies waarmee wij het gebruik van de website kunnen meten. Deze cookies gebruiken geen persoonsgegevens. Voor cookies waarmee derden uw surfgedrag kunnen volgen, kunt u hieronder apart toestemming geven.

Meer uitleg

Waarom cookies?

Omroep MAX plaatst specifieke cookies om het gebruiksgemak voor bezoekers te vergroten. Ze helpen in functionaliteit en zijn bedoeld om inzicht te krijgen in de werking en effectiviteit van de websites.

Hiermee kunnen we de bezochte website zo gebruiksvriendelijke en interessant mogelijk maken voor de bezoeker. Hierbij worden geen gegevens verzameld die gebruikt kunnen worden om individuele gebruikers te volgen.

Functionele cookies

Cookies die er voor zorgen dat deze website naar behoren functioneert

De websites van Omroep MAX gebruiken cookies om er voor te zorgen dat onze websites naar behoren werken. Zo gebruiken wij cookies voor:

  • het onthouden van informatie die je invult op de verschillende pagina’s, zodat je niet steeds al je gegevens opnieuw hoeft in te vullen
  • het doorgeven van informatie van de ene pagina aan de volgende pagina, bijvoorbeeld als er een lange enquête wordt ingevuld of als je veel gegevens moet invullen bij een online bestelling
  • het opslaan van voorkeuren, zoals de taal, locatie, het gewenste aantal te tonen zoekresultaten, etc.
  • het opslaan van instellingen voor een optimale videoweergave, zoals de gewenste buffergrootte en de resolutiegegevens van je scherm
  • het uitlezen van je browserinstellingen om onze website optimaal op je beeldscherm te kunnen weergeven
  • het opsporen van misbruik van onze website en diensten, door bijvoorbeeld een aantal opeenvolgende mislukte inlogpogingen te registreren
  • het gelijkmatig belasten van de website, waardoor de site bereikbaar blijft
  • het aanbieden van de mogelijkheid om inloggegevens op te slaan, zodat je die niet elke keer opnieuw hoeft in te voeren
  • het mogelijk maken om te reageren op onze websites

Webstatistieken

Cookies waarmee wij het gebruik van de website kunnen meten.

Om te bepalen welke onderdelen van de website het meest interessant zijn voor onze bezoekers, proberen wij continu te meten met behulp van de software van comScore Digital Analytix hoeveel bezoekers er op onze website komen en welke onderdelen van de website het meest bekeken worden. Hiervoor gebruiken wij cookies.

Het is onderdeel van de (wettelijke) taak van Omroep MAX als Publieke Omroep om te rapporteren over onze prestaties. Daarvoor is het nodig om webstatistieken bij te houden. Ook nemen wij deel aan het landelijke internetbereikonderzoek STIR. Hiervoor gebruiken wij cookies, zodat wij de browser kunnen herkennen en op die manier het aantal bezoekers aan onze websites kunnen meten.

Van de informatie die wij zo verzamelen worden statistieken gemaakt. Deze statistieken geven ons inzicht in hoe vaak onze webpagina's bezocht worden, waar bezoekers de meeste tijd doorbrengen, enzovoort. Hierdoor zijn wij in staat structuur, navigatie en inhoud van de website zo gebruiksvriendelijk mogelijk te maken. De statistieken en overige rapportages kunnen wij niet herleiden tot personen.

Wij gebruiken cookies voor:

  • het bijhouden van het aantal bezoekers op onze webpagina’s
  • het bijhouden van de tijdsduur die elke bezoeker doorbrengt op onze webpagina’s
  • het bepalen van de volgorde waarin een bezoeker de verschillende pagina’s van onze website bezoekt
  • het beoordelen welke delen van onze site aanpassing behoeven
  • het optimaliseren van de website

Voor gebruik van deze cookies is geen toestemming vereist en deze kunnen dan ook niet worden uitgeschakeld.

Sociale media

Sociale cookies verzamelen gegevens over de activiteiten van gebruikers. Dit maakt het onder andere mogelijk om fragmenten van sociale platforms te bekijken, inhoud van onze websites te delen met je vrienden, te reageren op berichten van andere gebruikers en de makers of actief mee te discussiëren op onze forums. Sommige sociale cookies die geplaatst worden, kunnen door sociale medianetwerken ingezet worden om jouw internetgedrag te gebruiken voor commerciële doeleinden. Hier heeft Omroep MAX geen invloed op.

Voor meer informatie over de manier waarop deze derden omgaan met jouw persoonsgegevens, verwijzen wij je door naar het privacy beleid van deze derden. De meest voorkomende zijn:

Cookie-instellingen aanpassen en meer informatie

De cookie-instellingen voor deze website zijn te allen tijde naar je persoonlijke voorkeur te wijzigen. De pagina waarop je deze instellingen kunt wijzigen is te bereiken via deze link Cookie instellingen. Hier is ook gedetailleerde informatie vinden over welke cookies we specifiek plaatsen.

  • Ik wil Sociale Media koppelingen:

    hiermee staat u het plaatsen van Social media Cookies toe, deze netwerken kunnen u volgen en kan uw internetgedrag monitoren voor commerciële doeleinden.