Mexicaanse ovenschotel

Komijn is een plant. In de keuken gebruiken wij de zaadjes van de plant. In zijn geheel zijn ze smal en langwerpig. De smaak is nootachtig, maar ook wel heel specifiek. Bij ons is komijn ook wel bekend als djintan. Dat is de gemalen versie die veel in de Oosterse keuken wordt gebruikt. Maar komijn, ook wel kummel genoemd, wordt ook in de westerse keuken veelvuldig gebruikt. Mounir verwerkt het in een Mexicaanse ovenschotel.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel kaneel
• 200 gram rundergehakt
• 1 paprika
• 1 blikje kidneybonen (a 160 gram)
• 1 blik tomatenblokjes (a 400 gram)
• peper, zout
• 85 gram polenta (maisgriesmeel)
• 50 gram oude kaas

 Extra nodig:

Ovenschotel voor 2 personen

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook. Verwarm een scheutje olie in de pan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de komijn, cayennepeper en kaneel toe en bak circa 1 minuut mee. Voeg het gehakt toe en bak circa 3 minuten. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten, snijd de paprika in blokjes en voeg toe. Spoel de bonen goed uit en voeg met de tomatenblokjes toe. Breng op smaak met peper en zout en laat circa 5 minuten pruttelen.

Breng een pan met 400 milliliter water aan de kook en voeg al roerende de polenta toe. Laat al roerende 3 minuten zachtjes koken en voeg de kaas toe.

Vet de ovenschaal in en verdeel het gehakt-bonenmengsel over de ovenschaal. Bestrijk met de polenta en bak de ovenschotel in circa 15 minuten goudbruin.