Naar cookieinstellingen
bruine en witte eieren

Is er een verschil tussen bruine en witte eieren?

Of u ze nou koopt in de supermarkt, bij de kaaswinkel of rechtstreeks van de boer, eieren worden aangeboden in verschillende kleuren. Bruin en wit. Maar wat is het verschil tussen deze eieren? En is de één gezonder dan de ander?

Geen verschil

Om maar direct met de deur in huis te vallen: nee, er is geen verschil. Waarom denken we dan dat dit wel zo is? Dit stamt uit de tijd dat we in Nederland nog legbatterijen hadden. In die tijd is het verschil tussen een scharrelkip-ei en legbatterij-ei de kleur. De scharrel is bruin en de legbatterij wit. Deze kleurstelling lijkt in ons collectieve geheugen te zijn opgeslagen, want nog steeds associëren we de bruine kleur met een ‘gezonder en meer verantwoord’ ei. Sinds 2012 zijn legbatterijen verboden in Nederland. Dat geldt overigens voor in de gehele Europese Unie.

Genen bepalen de kleur

Dan zou er nog een verhaal de ronde doen en dat is dat het voedsel dat de kippen krijgen de kleur van het ei bepaald. Ook dat is niet waar. De kleur wordt bepaald door het ras en is genetisch bepaald. Het is daarbij niet zo dat bruine kippen bruine eieren en witte kippen witte eieren leggen. Ook witte kippen kunnen bruine eieren leggen. Het is wal te zien aan de oorlellen van de kip. Kippen met rode oorlellen leggen een bruin ei en met witte een wit ei. Voeding kan wel de smaak van het ei beïnvloeden. Zo smaakt het ei van een kip die maïs krijgt naar, u raadt het al, maïs.

Voer bepaalt niet de kleur

De kleur van het ei zegt ook niets over de productie van het ei. Dus of het milieuvriendelijk of verantwoord gebeurt. Het is niet per definitie zo dat kippen die witte eieren leggen minder ruimte hebben, dan die bruine eieren leggen. Beide soorten zijn ook biologisch verantwoord te krijgen. Witte eieren zijn zelfs iets beter voor het milieu, want deze kippen gebruiken minder voer, leven langer en leggen daardoor meer eieren. Het voer dat biologische kippen krijgen wijkt af van niet-biologische. Er zitten soms aminozuren in die biologische boeren niet mogen gebruiken.

Keurmerk

Wat wel goed is om te weten is dat eieren een keurmerk hebben. Het keurmerk zegt iets over de herkomst van de eieren en de omstandigheden waaronder de kippen leven. De code bestaat uit 10 cijfers en letters. Een landcode gevolgd door een lang cijfer. Dat cijfer de code van de pluimveehouder. De code die begint met 0 staat voor een biologisch ei. Bedrijven die kippen houden met dit keurmerk geven de meeste ruimte aan kippen. Die met een 1 voor vrije uitloopeieren. Deze kippen komen wel buiten, maar hebben binnen minder ruimte. Code 2 staat voor scharreleieren of ronddeeleieren. Deze kippen komen niet buiten, maar hebben wel net zoveel ruimte als biologische eieren (code 0). De 3 staat voor kooi-eieren. Die komen in principe in Nederland niet voor, maar worden soms nog wel verkocht op markten.

Het verschil zit hem in de prijs

Het belangrijkste verschil is de prijs. Want voor een bruin ei betaalt u al snel 7 tot 8 cent meer dan voor een witte. Daar speelt de supermarkt dan ook nog eens handig op in, want de witte liggen vaak onderin het schap en de bruine goed in het zicht. Maar het loont de moeite om een keer een doosje witte eieren. Let dan wel op het keurmerk. Dat staat op de doos en vertelt over de herkomst van de eieren.

Lees ook: Zacht of hardgekookt ei gezonder? Hoe lang bewaren? En meer feitjes over eierenTips voor de voorraadkast en recept groenteomelet van Janny van der Heijden en Welke effecten heeft een eiwittekort op uw lichaam? 

(Bron: 24Kitchen/Odin)

Geef een reactie

Reacties (3)

    Frans Aerts says:

    Het is dat bruine of donkere kippen altijd bruine eieren leggen,en witte kippen leggen witte eieren.
    Dat is altijd zo geweest ,en de andere uitleg zijn fabeltjes.
    MVG
    Frans Aerts

    Jet-Els says:

    Beste mensen,
    Orthodox Joodse mensen kopen altijd witte eieren omdat ze dan de meeste kans hebben dat er geen bloed in zit. Een ei met bloed er in mogen ze namelijk niet eten. Ik ben er erg benieuwd naar hoe het komt dat er vaak een beetje bloed in een ei zit en waarom dat bij bruine eieren vaker voorkomt dan bij witte eieren.

    Agatha says:

    ER bestaan ook groene eieren. We eten ze graag van eigen kippen en de kippen zijn wit.
    Afstammelingen van Auracana’s uit Zuid-Amerika.
    We hebben er maar een paar, maar voor ons met z’n tweetjes genoeg.
    Schijnen goed te zijn voor de cholesterol.
    Met vriendelijke groet,
    Agatha

Minder uitleg Meer uitleg

Cookies op de website van omroep MAX. Geef je toestemming!

Wij plaatsen Functionele cookies, om deze website naar behoren te laten functioneren en Analytische cookies waarmee wij het gebruik van de website kunnen meten. Deze cookies gebruiken geen persoonsgegevens. Voor cookies waarmee derden uw surfgedrag kunnen volgen, kunt u hieronder apart toestemming geven.

Meer uitleg

Waarom cookies?

Omroep MAX plaatst specifieke cookies om het gebruiksgemak voor bezoekers te vergroten. Ze helpen in functionaliteit en zijn bedoeld om inzicht te krijgen in de werking en effectiviteit van de websites.

Hiermee kunnen we de bezochte website zo gebruiksvriendelijke en interessant mogelijk maken voor de bezoeker. Hierbij worden geen gegevens verzameld die gebruikt kunnen worden om individuele gebruikers te volgen.

Functionele cookies

Cookies die er voor zorgen dat deze website naar behoren functioneert

De websites van Omroep MAX gebruiken cookies om er voor te zorgen dat onze websites naar behoren werken. Zo gebruiken wij cookies voor:

  • het onthouden van informatie die je invult op de verschillende pagina’s, zodat je niet steeds al je gegevens opnieuw hoeft in te vullen
  • het doorgeven van informatie van de ene pagina aan de volgende pagina, bijvoorbeeld als er een lange enquête wordt ingevuld of als je veel gegevens moet invullen bij een online bestelling
  • het opslaan van voorkeuren, zoals de taal, locatie, het gewenste aantal te tonen zoekresultaten, etc.
  • het opslaan van instellingen voor een optimale videoweergave, zoals de gewenste buffergrootte en de resolutiegegevens van je scherm
  • het uitlezen van je browserinstellingen om onze website optimaal op je beeldscherm te kunnen weergeven
  • het opsporen van misbruik van onze website en diensten, door bijvoorbeeld een aantal opeenvolgende mislukte inlogpogingen te registreren
  • het gelijkmatig belasten van de website, waardoor de site bereikbaar blijft
  • het aanbieden van de mogelijkheid om inloggegevens op te slaan, zodat je die niet elke keer opnieuw hoeft in te voeren
  • het mogelijk maken om te reageren op onze websites

Webstatistieken

Cookies waarmee wij het gebruik van de website kunnen meten.

Om te bepalen welke onderdelen van de website het meest interessant zijn voor onze bezoekers, proberen wij continu te meten met behulp van de software van comScore Digital Analytix hoeveel bezoekers er op onze website komen en welke onderdelen van de website het meest bekeken worden. Hiervoor gebruiken wij cookies.

Het is onderdeel van de (wettelijke) taak van Omroep MAX als Publieke Omroep om te rapporteren over onze prestaties. Daarvoor is het nodig om webstatistieken bij te houden. Ook nemen wij deel aan het landelijke internetbereikonderzoek STIR. Hiervoor gebruiken wij cookies, zodat wij de browser kunnen herkennen en op die manier het aantal bezoekers aan onze websites kunnen meten.

Van de informatie die wij zo verzamelen worden statistieken gemaakt. Deze statistieken geven ons inzicht in hoe vaak onze webpagina's bezocht worden, waar bezoekers de meeste tijd doorbrengen, enzovoort. Hierdoor zijn wij in staat structuur, navigatie en inhoud van de website zo gebruiksvriendelijk mogelijk te maken. De statistieken en overige rapportages kunnen wij niet herleiden tot personen.

Wij gebruiken cookies voor:

  • het bijhouden van het aantal bezoekers op onze webpagina’s
  • het bijhouden van de tijdsduur die elke bezoeker doorbrengt op onze webpagina’s
  • het bepalen van de volgorde waarin een bezoeker de verschillende pagina’s van onze website bezoekt
  • het beoordelen welke delen van onze site aanpassing behoeven
  • het optimaliseren van de website

Voor gebruik van deze cookies is geen toestemming vereist en deze kunnen dan ook niet worden uitgeschakeld.

Sociale media

Sociale cookies verzamelen gegevens over de activiteiten van gebruikers. Dit maakt het onder andere mogelijk om fragmenten van sociale platforms te bekijken, inhoud van onze websites te delen met je vrienden, te reageren op berichten van andere gebruikers en de makers of actief mee te discussiëren op onze forums. Sommige sociale cookies die geplaatst worden, kunnen door sociale medianetwerken ingezet worden om jouw internetgedrag te gebruiken voor commerciële doeleinden. Hier heeft Omroep MAX geen invloed op.

Voor meer informatie over de manier waarop deze derden omgaan met jouw persoonsgegevens, verwijzen wij je door naar het privacy beleid van deze derden. De meest voorkomende zijn:

Cookie-instellingen aanpassen en meer informatie

De cookie-instellingen voor deze website zijn te allen tijde naar je persoonlijke voorkeur te wijzigen. De pagina waarop je deze instellingen kunt wijzigen is te bereiken via deze link Cookie instellingen. Hier is ook gedetailleerde informatie vinden over welke cookies we specifiek plaatsen.

  • Ik wil Sociale Media koppelingen:

    hiermee staat u het plaatsen van Social media Cookies toe, deze netwerken kunnen u volgen en kan uw internetgedrag monitoren voor commerciële doeleinden.