Is een bruin verkleurde avocado nog eetbaar en lekker?
Publicatiedatum: 31 maart 2025
U kunt kiezen uit een avocado met een groene of een bruine schil. Maar daarnaast wordt ook het groene vruchtvlees al snel bruin wanneer u ze open snijdt en even laat liggen. Hoe komt dat en zijn ze dan nog wel eetbaar?
Hierdoor verkleurt een avocado bruin
Het kan een kleine uitdaging zijn om avocado’s op het juiste moment te eten. Als ze nog niet rijp genoeg zijn, blijven ze vrij hard en zijn ze niet echt goed van smaak. Wacht u net te lang, dan zijn ze juist weer veel te zacht en niet echt prettig om te eten. En snijdt u ze aan, dan is het zaak om ze snel op te eten, anders verkleurt het smakelijke groen al snel naar bruin. Maar aangezien deze vruchtgroente vrij machtig en calorierijk is, is een halve vaak al genoeg. Alleen begint het proces van het verkleuren direct op het moment dat u ze halveert. Dan komt het vruchtvlees in aanraking met lucht, waardoor er oxidatie en daarmee bruinverkleuring plaatsvindt. Bij dit proces treedt een chemische reactie op tussen zuurstof en de zogenaamde polyfenolen in een avocado. Hierdoor ontstaat een bruin pigment, melanine genaamd.
Is een bruin verkleurde avocado nog eetbaar?
Een aangesneden avocado die bruin verkleurt, ziet er niet zo appetijtelijk uit. Maar voor de eetbaarheid maakt het niet uit: u kunt hem nog gewoon veilig eten. Helaas is het echter niet alleen bepalend voor het uiterlijk, ook op de smaak is het van invloed. De avocado kan er wat bitter door worden. En dat is natuurlijk zonde. U kunt dan proberen het bruine laagje weg te snijden. De rest is vaak nog gewoon goed van smaak.
Wanneer de avocado al bruin is wanneer u hem vers aansnijdt, kan dit komen doordat hij verkeerd (te koud of te warm) bewaard is, is gevallen of door een schimmel. U kunt ook dan proberen om het bruine gedeelte weg te snijden, maar wanneer dit gedeelte te groot is, kunt u hem beter weggooien. Dit is namelijk te zeer van invloed op de smaak. Ook wanneer een avocado afwijkt in geur, moet u hem altijd weggooien.
Zo kunt u verkleuren voorkomen
Gelukkig zijn er manieren om het verkleuren van een avocado te voorkomen. Het belangrijkste is daarbij dat hij niet met lucht in contact komt. Laat daarom altijd de pit in de helft zitten die u niet meteen opeet. Op die manier is het oppervlak dat aan de lucht blootgesteld wordt al aanzienlijk kleiner. Vervolgens kunt u hem in folie wikkelen, in water leggen of besprenkelen met citroensap. In een eerder artikel gaan we verder in op de manieren waarop u een avocado het beste kunt bewaren.
(Bron: Archief, Quest, Voedingscentrum, Favorflav, Margriet, 24Kitchen. Foto: Shutterstock)
Geef een reactie
U moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
3 dagen voor ’t Huwelijk van Collega ze al gesneden in blokjes, en jampotjes gevuld met water in koelkast bewaard.
Van de 5 potjes waren er 4,5 gebruikt en laatste halfje, alles nog onder waren in 4 dagen opgemaakt thuis.
Deze 7 dagen was ook water test… laatste dag wel verkleurd maar niet zo bruin als foto boven.
Mijn conclusie; 6 dagen kan, 7 is risico.. en wel moeten ze mooi blank zijn bij aansnijden.
En ’t water, heerlijk in kopje thee gedaan zodra potje leeg was, ook dat kwam heerlijk op smaak.
Maar Advocado thee? Beperkt houdbare.