Naar cookieinstellingen

Het pijnboompittensyndroom: wat is dat?

Pijnboompitten zijn heerlijk in een salade en smaken lekker bij vlees- of visgerechten. Maar u kunt na het eten hiervan ook last krijgen van het zogeheten pijnboompittensyndroom. Wat dat is, leggen wij u uit. 

Pijnboompittensyndroom

Pijnboompitten zijn de zaden van een den. Ze groeien in dennenappels, tussen de houtachtige schubben. Door geplukte dennenappels te schudden komen de zaden vrij die daarna gepeld worden. De gepelde pit is het eetbare gedeelte. Ze worden verwerkt in bijvoorbeeld pesto’s, maar ook geroosterd door een salade zijn ze smakelijk. Toch zit er een nadeel aan het nuttigen van pijnboompitten. U kunt 1 tot 2 dagen na het eten last krijgen van een bittere of metaalachtige smaak in uw mond. Dit gaat gelukkig vanzelf weer over, maar kan dagen tot zelfs weken aanhouden. Dit verschijnsel wordt het pijnboompittensyndroom (PNS) en in de wetenschap cacogeusia of metallogeusia genoemd.

Error: Ongeldige post ID.

Chinese pijnboompit

Volgens de wereldvoedselorganisatie (FAO), zijn er 29 dennen waarvan de pitten eetbaar zijn. In de winkel zijn er maar 4 soorten te koop. Uit onderzoek van de Leidse geneticus Ben Zonneveld blijkt dat een daarvan de goedkopere Chinese variant, Pinus armandii, is. Deze wordt vaak met andere soorten in een zakje verkocht, maar staat volgens de onderzoeker niet op de eetbare lijst van de wereldvoedselorganisatie. Na uitvoerige eetproeven, concludeert Zonneveld dat de Chinese variant de boosdoener is voor de bittere smaak. Deze pit kunt u herkennen aan zijn kleinere, ovale vorm en grijzere kleur.

Pijnboompittenzuur

Hoe komt het dat de Pinus armandii zorgt voor de bittere smaak? De theorie over de herkomst van het syndroom heeft te maken met onze smaakpapillen. Volgens de Amerikaanse toxicoloog Gregory Möller zitten die niet alleen in uw mond, maar ook in uw darmen. De Pinus armandii geven een bepaald vetzuur af. Dit vetzuur zorgt ervoor dat uw darmpapillen extra gal aanmaken voor uw ontlasting. Echter kunnen uw hersenen de smaakpapillen in uw mond en darmen niet uit elkaar houden. Dat bittere wat u proeft, is dus eigenlijk het voorstadium van poep.

vitamines
Lees ook: Welke vitamines zijn er allemaal en waar zijn ze goed voor?

Gevoeligheid

Niet iedereen krijgt last van het pijnboompittensyndroom. Volgens wetenschapsjournalist Bart Braun in het Leids Universitair Weekblad Mare, heeft dit te maken met gevoeligheid. De oorzaak daarvan is onduidelijk. Braun verklaart dat er weinig onderzoek wordt gedaan naar het syndroom omdat dit een relatief nieuw verschijnsel is en op medisch gebied geen groot probleem vormt.

(Bronnen: Leids Universitair Weekblad Mare, Algemeen Dagblad, Food and Agriculture Organization of the United Nations / Foto: Shutterstock)

Geef een reactie

Reactie

    ArtLis says:

    Ik heb één keer pijnboompitten gegeten, verwerkt in een salade.
    Even daarna kreeg ik een hele heftige maagpijn en werd zo ziek als een hond.
    Toen ik later moest overgeven, verlichtte dat iets, maar ik bleef toch heel naar. Nog wel een dag.
    Als ik nu alleen maar pijnboompitten zie, voel ik me bijna weer zo ziek.
    Ik kijk heel goed uit, dat ik ze nooit, nooit meer binnenkrijg!

Minder uitleg Meer uitleg

Cookies op de website van omroep MAX. Geef je toestemming!

Wij plaatsen Functionele cookies, om deze website naar behoren te laten functioneren en Analytische cookies waarmee wij het gebruik van de website kunnen meten. Deze cookies gebruiken geen persoonsgegevens. Voor cookies waarmee derden uw surfgedrag kunnen volgen, kunt u hieronder apart toestemming geven.

Meer uitleg

Waarom cookies?

Omroep MAX plaatst specifieke cookies om het gebruiksgemak voor bezoekers te vergroten. Ze helpen in functionaliteit en zijn bedoeld om inzicht te krijgen in de werking en effectiviteit van de websites.

Hiermee kunnen we de bezochte website zo gebruiksvriendelijke en interessant mogelijk maken voor de bezoeker. Hierbij worden geen gegevens verzameld die gebruikt kunnen worden om individuele gebruikers te volgen.

Functionele cookies

Cookies die er voor zorgen dat deze website naar behoren functioneert

De websites van Omroep MAX gebruiken cookies om er voor te zorgen dat onze websites naar behoren werken. Zo gebruiken wij cookies voor:

  • het onthouden van informatie die je invult op de verschillende pagina’s, zodat je niet steeds al je gegevens opnieuw hoeft in te vullen
  • het doorgeven van informatie van de ene pagina aan de volgende pagina, bijvoorbeeld als er een lange enquête wordt ingevuld of als je veel gegevens moet invullen bij een online bestelling
  • het opslaan van voorkeuren, zoals de taal, locatie, het gewenste aantal te tonen zoekresultaten, etc.
  • het opslaan van instellingen voor een optimale videoweergave, zoals de gewenste buffergrootte en de resolutiegegevens van je scherm
  • het uitlezen van je browserinstellingen om onze website optimaal op je beeldscherm te kunnen weergeven
  • het opsporen van misbruik van onze website en diensten, door bijvoorbeeld een aantal opeenvolgende mislukte inlogpogingen te registreren
  • het gelijkmatig belasten van de website, waardoor de site bereikbaar blijft
  • het aanbieden van de mogelijkheid om inloggegevens op te slaan, zodat je die niet elke keer opnieuw hoeft in te voeren
  • het mogelijk maken om te reageren op onze websites

Webstatistieken

Cookies waarmee wij het gebruik van de website kunnen meten.

Om te bepalen welke onderdelen van de website het meest interessant zijn voor onze bezoekers, proberen wij continu te meten met behulp van de software van comScore Digital Analytix hoeveel bezoekers er op onze website komen en welke onderdelen van de website het meest bekeken worden. Hiervoor gebruiken wij cookies.

Het is onderdeel van de (wettelijke) taak van Omroep MAX als Publieke Omroep om te rapporteren over onze prestaties. Daarvoor is het nodig om webstatistieken bij te houden. Ook nemen wij deel aan het landelijke internetbereikonderzoek STIR. Hiervoor gebruiken wij cookies, zodat wij de browser kunnen herkennen en op die manier het aantal bezoekers aan onze websites kunnen meten.

Van de informatie die wij zo verzamelen worden statistieken gemaakt. Deze statistieken geven ons inzicht in hoe vaak onze webpagina's bezocht worden, waar bezoekers de meeste tijd doorbrengen, enzovoort. Hierdoor zijn wij in staat structuur, navigatie en inhoud van de website zo gebruiksvriendelijk mogelijk te maken. De statistieken en overige rapportages kunnen wij niet herleiden tot personen.

Wij gebruiken cookies voor:

  • het bijhouden van het aantal bezoekers op onze webpagina’s
  • het bijhouden van de tijdsduur die elke bezoeker doorbrengt op onze webpagina’s
  • het bepalen van de volgorde waarin een bezoeker de verschillende pagina’s van onze website bezoekt
  • het beoordelen welke delen van onze site aanpassing behoeven
  • het optimaliseren van de website

Voor gebruik van deze cookies is geen toestemming vereist en deze kunnen dan ook niet worden uitgeschakeld.

Sociale media

Sociale cookies verzamelen gegevens over de activiteiten van gebruikers. Dit maakt het onder andere mogelijk om fragmenten van sociale platforms te bekijken, inhoud van onze websites te delen met je vrienden, te reageren op berichten van andere gebruikers en de makers of actief mee te discussiëren op onze forums. Sommige sociale cookies die geplaatst worden, kunnen door sociale medianetwerken ingezet worden om jouw internetgedrag te gebruiken voor commerciële doeleinden. Hier heeft Omroep MAX geen invloed op.

Voor meer informatie over de manier waarop deze derden omgaan met jouw persoonsgegevens, verwijzen wij je door naar het privacy beleid van deze derden. De meest voorkomende zijn:

Cookie-instellingen aanpassen en meer informatie

De cookie-instellingen voor deze website zijn te allen tijde naar je persoonlijke voorkeur te wijzigen. De pagina waarop je deze instellingen kunt wijzigen is te bereiken via deze link Cookie instellingen. Hier is ook gedetailleerde informatie vinden over welke cookies we specifiek plaatsen.

  • Ik wil Sociale Media koppelingen:

    hiermee staat u het plaatsen van Social media Cookies toe, deze netwerken kunnen u volgen en kan uw internetgedrag monitoren voor commerciële doeleinden.