Naar cookieinstellingen
Hartige macarons met geitenkaas en frambozen van Antoinette.

Hartige macarons van Antoinette

In aflevering 6 van Heel Holland Bakt verlaat Antoinette de tent. Macarons zijn haar specialiteit, maar willen in de tent maar niet lukken. Daarom maakt ze nu in Tijd voor MAX alsnog macarons! Ze gaat deze keer voor een hartige variant.

Wilt u meer lezen over Antoinette, hoe ze het ervaren heeft in de tent? Dat kan op de website van Heel Holland Bakt!

Ingrediënten, voor 15 macarons

Macarons

  • 200 gram hazelnootpoeder (gemalen hazelnoten)
  • 200gram poedersuiker
  • 1 theelepel gemalen komijn,
  • Snuf zout
  • Snuf peper
  • 0,5 eetlepel roze pepertjes (gevijzeld)
  • 200 gram kristalsuiker
  • 70 milliliter water
  • 90 gram eiwit
  • 55 gram eiwit

Crèmevulling

  • 300 gram geitenkaas zonder korst
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 1 theelepel roze peper (gevijzeld)
  • 1 eetlepel frambozenazijn

Decoratie

  • 100 gram uitgebakken spekjes
  • 2 rode bietjes
  • 2 kleine uitjes
  • Frambozenjam
  • 15 frambozen
  • Cress
  • Rucola

Bereiding macarons

Zet het water op met suiker en verwarm tot 120 graden. Wanneer dit 110 graden heeft bereikt, klopt u de 90 gram eiwit.

Voeg de poedersuiker, hazelnootpoeder en de kruiden samen. Voeg hierbij de 55 gram eiwit en maak hier een pasta van.

Wanneer het suikerwater op temperatuur is voeg het water bij het geklopte eiwit en laat dit draaien tot het een temperatuur heeft bereikt van 45/50 graden.

Meng het eiwit in 3 delen bij het hazelnootmengsel. Zorg ervoor dat u een beslag heeft wat van de spatel  loopt als een lavavloeistof. Doe het beslag in een spuitzak en spuit dotten op een bakmatje  of bakpapier. Laat de macarons drogen.

Zet je oven op 145-150 graden (dat is afhankelijk van uw eigen oven). Als de macarons een huidje hebben kunt u ze in de oven zetten. Bak ze gaar in 12 tot 14 minuten.

Crèmevulling maken

Meng geitenkaas, azijn en crème fraîche in een kom tot een smeuïge massa. Voeg kruiden toe en doe in spuitzak.

Bak de spekjes uit en hak deze fijn. Bak de uitjes voorzichtig glazig en laat karamelliseren. Voeg wat zout toe. Snijd de bietjes in kleine blokjes.

Maak de macarons af

Start met de decoratie. Doe wat rucola op de bodem, dan wat gekarameliseerde ui en voeg een dotje frambozenjam toe. Vervolgens spuit u een dot geitencrème op de macaron en deze maakt u af met wat gehakte bietjes, spekjes en wat cress. Garneer met de frambozen.

Vegetarisch alternatief

Wilt u geen spekjes gebruiken en de macaron vegetarisch houden kunt u eventueel wat hazelnoten op 160 graden in de oven bakken voor 10 minuten. Vervolgens doet u daar wat grof zout bij. Hak dit fijn strooi over de macaron.

Kijk voor meer recepten van Tijd voor MAX op onze receptenpagina

(Bron: Antoinette. Foto: redactie Tijd voor MAX)

Geef een reactie

Minder uitleg Meer uitleg

Cookies op de website van omroep MAX. Geef je toestemming!

Wij plaatsen Functionele cookies, om deze website naar behoren te laten functioneren en Analytische cookies waarmee wij het gebruik van de website kunnen meten. Deze cookies gebruiken geen persoonsgegevens. Voor cookies waarmee derden uw surfgedrag kunnen volgen, kunt u hieronder apart toestemming geven.

Meer uitleg

Waarom cookies?

Omroep MAX plaatst specifieke cookies om het gebruiksgemak voor bezoekers te vergroten. Ze helpen in functionaliteit en zijn bedoeld om inzicht te krijgen in de werking en effectiviteit van de websites.

Hiermee kunnen we de bezochte website zo gebruiksvriendelijke en interessant mogelijk maken voor de bezoeker. Hierbij worden geen gegevens verzameld die gebruikt kunnen worden om individuele gebruikers te volgen.

Functionele cookies

Cookies die er voor zorgen dat deze website naar behoren functioneert

De websites van Omroep MAX gebruiken cookies om er voor te zorgen dat onze websites naar behoren werken. Zo gebruiken wij cookies voor:

  • het onthouden van informatie die je invult op de verschillende pagina’s, zodat je niet steeds al je gegevens opnieuw hoeft in te vullen
  • het doorgeven van informatie van de ene pagina aan de volgende pagina, bijvoorbeeld als er een lange enquête wordt ingevuld of als je veel gegevens moet invullen bij een online bestelling
  • het opslaan van voorkeuren, zoals de taal, locatie, het gewenste aantal te tonen zoekresultaten, etc.
  • het opslaan van instellingen voor een optimale videoweergave, zoals de gewenste buffergrootte en de resolutiegegevens van je scherm
  • het uitlezen van je browserinstellingen om onze website optimaal op je beeldscherm te kunnen weergeven
  • het opsporen van misbruik van onze website en diensten, door bijvoorbeeld een aantal opeenvolgende mislukte inlogpogingen te registreren
  • het gelijkmatig belasten van de website, waardoor de site bereikbaar blijft
  • het aanbieden van de mogelijkheid om inloggegevens op te slaan, zodat je die niet elke keer opnieuw hoeft in te voeren
  • het mogelijk maken om te reageren op onze websites

Webstatistieken

Cookies waarmee wij het gebruik van de website kunnen meten.

Om te bepalen welke onderdelen van de website het meest interessant zijn voor onze bezoekers, proberen wij continu te meten met behulp van de software van comScore Digital Analytix hoeveel bezoekers er op onze website komen en welke onderdelen van de website het meest bekeken worden. Hiervoor gebruiken wij cookies.

Het is onderdeel van de (wettelijke) taak van Omroep MAX als Publieke Omroep om te rapporteren over onze prestaties. Daarvoor is het nodig om webstatistieken bij te houden. Ook nemen wij deel aan het landelijke internetbereikonderzoek STIR. Hiervoor gebruiken wij cookies, zodat wij de browser kunnen herkennen en op die manier het aantal bezoekers aan onze websites kunnen meten.

Van de informatie die wij zo verzamelen worden statistieken gemaakt. Deze statistieken geven ons inzicht in hoe vaak onze webpagina's bezocht worden, waar bezoekers de meeste tijd doorbrengen, enzovoort. Hierdoor zijn wij in staat structuur, navigatie en inhoud van de website zo gebruiksvriendelijk mogelijk te maken. De statistieken en overige rapportages kunnen wij niet herleiden tot personen.

Wij gebruiken cookies voor:

  • het bijhouden van het aantal bezoekers op onze webpagina’s
  • het bijhouden van de tijdsduur die elke bezoeker doorbrengt op onze webpagina’s
  • het bepalen van de volgorde waarin een bezoeker de verschillende pagina’s van onze website bezoekt
  • het beoordelen welke delen van onze site aanpassing behoeven
  • het optimaliseren van de website

Voor gebruik van deze cookies is geen toestemming vereist en deze kunnen dan ook niet worden uitgeschakeld.

Sociale media

Sociale cookies verzamelen gegevens over de activiteiten van gebruikers. Dit maakt het onder andere mogelijk om fragmenten van sociale platforms te bekijken, inhoud van onze websites te delen met je vrienden, te reageren op berichten van andere gebruikers en de makers of actief mee te discussiëren op onze forums. Sommige sociale cookies die geplaatst worden, kunnen door sociale medianetwerken ingezet worden om jouw internetgedrag te gebruiken voor commerciële doeleinden. Hier heeft Omroep MAX geen invloed op.

Voor meer informatie over de manier waarop deze derden omgaan met jouw persoonsgegevens, verwijzen wij je door naar het privacy beleid van deze derden. De meest voorkomende zijn:

Cookie-instellingen aanpassen en meer informatie

De cookie-instellingen voor deze website zijn te allen tijde naar je persoonlijke voorkeur te wijzigen. De pagina waarop je deze instellingen kunt wijzigen is te bereiken via deze link Cookie instellingen. Hier is ook gedetailleerde informatie vinden over welke cookies we specifiek plaatsen.

  • Ik wil Sociale Media koppelingen:

    hiermee staat u het plaatsen van Social media Cookies toe, deze netwerken kunnen u volgen en kan uw internetgedrag monitoren voor commerciële doeleinden.