Goudse moppen
Als we Hans moeten geloven zijn Goudse moppen één van de lekkerste en makkelijkste koekjes om te maken. Dus krijgt u onverwacht visite, dan is de koektrommel met dit koekje snel en makkelijk gevuld.
Ingrediënten (voor ongeveer 40 stuks):
- 125 gram lichte basterdsuiker
- 200 gram boter
- 1 ei
- 1 vanillestokje
- 2 gram zout
- 250 gram bloem
- Fijne kristalsuiker om te bestrooien
Bereidingswijze:
Splits het ei. Het eiwit wordt in dit recept niet gebruikt, alleen de dooier. Halveer de vanillestok en schraap het merg eruit.
Kneed de lichte basterdsuiker met de boter, de eidooier, het merg van het vanillestokje en het zout. Zeef de bloem en voeg toe. Meng alles kort door elkaar tot een samenhangend deeg. Verdeel het deeg in 2 delen en rol hiervan pillen van ongeveer 3,5 cm doorsnede. Verpak de pillen in plasticfolie en laat ze minimaal een uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 170 °C. Verdeel een ruime hoeveelheid fijne kristalsuiker over het aanrechtblad en rol de pillen hier overheen. Zorg dat de beide pillen helemaal bedekt zijn met suiker. Snij de pillen in plakjes van 1 cm dik en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in circa 20 minuten goudbruin en gaar.
Geniet ervan!