Gebakken vissenstaarten

• 1 vissenstaart per persoon
• 1 citroen
• 1 teentje knoflook
• peterselie
• 1 theelepel rode peper

Verhit de olie tot 160 graden.

Leg de staarten in het vet en bak gedurende ongeveer 10 minuten. Laat ze uitlekken en dep ze af met keukenpapier. Besprenkel ze als ze nog warm zijn met ruim citroensap.

Maak een gremolata (strooisel) van rag-fijngehakte knoflook, citroenschil (alléén het geel ), pepertje en peterselie in gelijke delen.

Bestrooi de vissenstaarten met de gremolata en dien ze op met geroosterde stukjes oud brood begoten met een scheutje mooie olie.

(Bron: Bas Cloo)