Gebakken tempeh en garnalen ventje van Danny

Voor de krokant gebakken tahoe en tempeh:

• 225 gram tahoe
• 225 gram tempeh
• zonnebloemolie
• 100 gram peultjes
• 1 rode peper
• 2 eetlepel sambal badjak
• ketjap manis
• 100 gram taugé

Voor het garnalen ventje:

• 1 kilo gamba’s
• zonnebloemolie
• 1 verse annanas
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 centimeter verse loas
• 2 rode pepers
• 2 groene pepers
• 2 Indisch laurierblad (daun salam)
• 4 Indisch limoenblad (daundjeroek poeroet)
• 1 schijfje palmsuiker (gula djawa)
• 25 gram boter

Van de krokant gebakken tahoe en tempeh:

Snijd de tahoe en tempeh in driehoekjes
Verhit een scheut zonnebloemolie in een pan en bak de driehoekjes krokant. Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier.

Maak de peultjes schoon en snijd ze in dunne reepjes. Snijd de peper in ringetjes.

Verhit een scheut zonnebloemolie in een wadjan, bak de peultjes beetgaar en voeg de sambal toe. Voeg de tempeh en tahoe toe en schenk er een flinke scheut ketjap bij. Voeg de taugé en peper toe en bak kort mee zodat de taugé lekker knapperig blijft.

Van het garnalen ventje:

Maak de gamba’s schoon. Verhit een scheurt zonnebloemolie in een pan en bak de gamba’s in circa 5 minuten net gaar. Haal ze uit de pan en zet aan de kant.

Schil en snijd de ananas in stukjes. Pel en snipper de uit. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de laos in stukken en de pepers in ringetjes. Houd een beetje peper apart om mee te garneren.

Verhit een scheut zonnebloemolie in een pan en fruit de ui, knoflook en laos. Voeg de daun salam, daun djeroek poeroet en pepers toe en fruit even mee. Voeg de gula djawa toe er roer tot het een mooie saus is.

Voeg de gamba’s toe aan de saus en warm circa 2 minuten door. Voeg de boter en de ananas toe en bestrooi met de bewaarde peper ringetjes.

(Bron: Danny Jansen van 24-Kitchen)