Dit is de Dutch baby pancake (en het is niet Nederlands of klein)
Publicatiedatum: 28 januari 2024
Pannenkoeken zijn er in allerlei soorten en maten. Wij kennen de dunne variant, in Amerika zijn het dikkere varianten (American pancakes) en de Franse crêpes zijn helemaal dun. Maar er is nog een versie: de Dutch baby pancake. We leggen uit wat dit precies is en hoe deze pannenkoek aan z’n naam komt.
Een mix tussen pannenkoek en soufflé
De Dutch baby pancake ziet er namelijk wel wat anders uit dan onze dunne, platte pannenkoeken. De Dutch baby is eigenlijk een combinatie tussen een pannenkoek en een soufflé. Het andere grote verschil: hij wordt gebakken in de oven, in plaats van op het fornuis.
De Dutch baby pancake is niet Nederlands
De naam doet anders vermoeden, maar deze pannenkoek komt niet uit Nederland. Het is een Amerikaans gerecht, wat vermoedelijk ontstaan is door Duitse inspiratie. Alleen Deutsch en Dutch lijkt voor Amerikanen op elkaar, dus daar is waarschijnlijk een naamsverwarring ontstaan. En klein is de Dutch baby ook niet, dus waar de baby vandaan komt, is onduidelijk.
Bak ‘m in de oven
Deze pannenkoek wordt dus gebakken in de oven. Het beste is om dit in een gietijzeren (koeken)pan te doen. Wie dit niet heeft kan ook een metalen bakvorm gebruiken. Zorg dan wel dat er een hoge(re) rand aan zit, want net als een soufflé groeit deze pannenkoek enorm. Om daarna in te zakken. Het is dus een luchtige pannenkoek.
De ingrediënten
In het mengsel gaan eieren, bloem, suiker en melk. Verder wordt er vaak kaneel of vanille-extract aan toegevoegd. Er zijn ook recepten waarin de suiker wordt weggelaten. Dan zal het minder zoet smaken.
Bereiding van een Dutch baby pancake
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet de gietijzeren pan erin tijdens het voorverwarmen. Zo is de pan al goed warm als het mengsel erin gaat. Mix de genoemde ingrediënten tot een glad beslag. Haal de pan met ovenwanten uit de oven als deze is voorverwarmd. Doe er een klein klontje boter in, dit zal direct smelten. Roer dit rond, zodat de zijkanten ook ingevet zijn. Schenk het beslag erin en zet terug in de oven voor 20 minuten.
Zorg dat er snel gewerkt wordt, als de pan uit de oven gaat. Deze moet goed heet blijven. Tijdens het bakken zullen de randen omhoog komen en kan de pannenkoek iets bruin gaan kleuren. Dit hoort erbij.
Kies de toppings
Zodra de Dutch baby pancake gaar is, kunt u hem beleggen met (vers) fruit en andere toppings naar keuze. Poedersuiker, jam, stroop of ahoornsiroop wordt vaak gebruikt. De bovenkant zal inzakken, vanwege de soufflé-achtige structuur. Snijd in stukken en serveer direct. Op de website van Heel Holland Bakt staan recepten van verschillende varianten.
Andere pannenkoeken variaties
Er zijn meer soorten pannenkoeken, zoals we aan het begin al schrijven. Denk bijvoorbeeld aan de Oostenrijkse kaiserschmarrn. Of kies eens voor een hartige variant, meer groenten of andere buitenlandse variaties.
(Bron: Culy, Miljuschka, Eef kookt zo, Oh My Foodness. Foto: Shutterstock)
Geef een reactie
U moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
Ik heb hem gemaakt met de airfryer. 15 Minuten op 190o. Kwam er prachtig gerezen uit. Vulling gebruikt van blauwe bessen, poedersuiker en ahornsiroop. Hij smaakt heerlijk!