De Librije en Restaurant De Leest behouden Michelinsterren
Publicatiedatum: 12 december 2016
De nieuwste Michelingids is op 12 december 2012 onthuld en Nederland is een tweesterrenrestaurant rijker. Ook krijgen 5 restaurants hun eerste ster en behouden De Librije en Restaurant De Leest hun 3 sterren.
Restaurant Tribeca in één keer tweesterrenrestaurant
In het DeLaMar Theater in Amsterdam hebben de Nederlandse restaurateurs de sterren voor het komende jaar ontvangen. Het pas geopende restaurant Tribeca in Heeze heeft gelijk 2 Michelinsterren gekregen. “Te gek, fantastisch”, reageerde een overdonderde chef-kok Jan Sobecki (Op de foto te zien met zijn gezin). “Op dag 3 waren ze er al. Ik wist nog amper waar de potjes en pannetjes stonden”, vertelde hij over de komst van de inspecteurs. Volgens Michael Ellis, internationaal directeur van de Michelingidsen is Sobecki een chef wiens kookstijl je meteen herkent. “Dat bewees hij jarenlang bij Chapeau! in Bloemendaal, sinds dit jaar doet hij dat in zijn eigen Tribeca. Zijn bereidingen zijn evenwichtig, elke hap is verfijnd en bezorgt een fantastische smaakbeleving. In korte tijd heeft hij van Tribeca een topadres gemaakt.”
Driesterrenrestaurants
Er was hoop dat we er dit jaar een driesterrenrestaurant bij zou krijgen in Nederland, maar helaas. Wel hebben De Librije in Zwolle en Restaurant De Leest in Vaassen beide hun 3 sterren behouden.
Nieuwe sterren
Verder kregen 5 restaurants hun eerste ster: Bolenius in Amsterdam, Cucina del Mondo in Heerlen, Mos in Amsterdam, Noble in Den Bosch en Rijks in Amsterdam. Daarmee telt Nederland nu 106 sterrenrestaurants, één minder dan vorig jaar. Naast de 2 driesterrenrestaurants, zijn er 19 met 2 sterren en 85 met 1 Michelinster. In de gids staan ook 134 zogeheten Bib Gourmand restaurants, die een keuzemenu onder de 37 euro aanbieden met seizoensgebonden producten. Hierbij zijn 18 nieuwkomers.
Restaurateurs eren Joop Braakhekke
Voorafgaand aan de presentatie van de nieuwste Michelingids Nederland hebben de restaurateurs een minuut stilte gehouden voor hun vorige week overleden collega Joop Braakhekke. Daarna volgde een staande ovatie. Thérèse Boer, eigenaar van onder meer De Librije, noemde hem in haar toespraak een kleine man en een groot gastheer. “We zijn een markante, bijzondere, innemende, bevlogen en bovenal heel lief mens kwijtgeraakt. Een icoon voor ons allen is niet meer.” Volgens Boer heeft Braakhekke voor veel mensen uit het vak iets betekend. “Voor ons persoonlijk en voor heel culinair Nederland.”
(Bron: ANP)
