Naar cookieinstellingen
ayam betutu van Francis Kuijk

Ayam betutu en atjar van Francis Kuijk

Francis Kuijk combineert in dit recept haar Australische en Indonesische achtergrond. Want de ‘roasted chicken’ is favoriet in Australië, maar Francis maakt deze variant geïnspireerd op de ayam betutu uit de Indonesische keuken. De boemboe gaat onder de huid voor extra smaak. Voor het frisse maakt zij er ook atjar bij met mais.

Ingrediënten ayam betutu:

  • zonnebloemolie
  • 2 uien, grofgesneden
  • 2 theelepel sambal oelek
  • 4 teentjes knoflook, grofgesneden
  • ½ theelepel peper
  • ½ theelepel ketoembar
  • ¼ theelepel koenier (kurkuma)
  • ¼ theelepel nootmuskaat
  • 2 stukken laoswortel van 1 cm, schoongeboend, kleingesneden
  • 5 kemirinoten, in een droge koekenpan geroosterd, fijngestampt
  • 2 stukken gemberwortel van 1 cm, geschild, kleingesneden
  • 1 hele kip (1,3–1,5 kg), schoongemaakt
  • 6 kaffirlimoenblaadjes
  • zout

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven tot 180 °C. Vet een braadslede of een grote ovenschaal in met zonnebloemolie.
  • Maak een boemboe van de ui, sambal oelek, knoflook, peper, ketoembar, koenier, nootmuskaat, laos, kemirinoten, gember en 1 eetlepel zonnebloemolie.
  • Haal de huid rondom het linker borstfilet los door je vingers tussen het vel en vlees te masseren.
  • Vul de kip met de boemboe door 2 volle theelepels boemboe tussen de huid en borst te duwen. Verdeel het al masserend zo gelijkmatig mogelijk over de filet. Schuif ook 2 kaffirlimoenblaadjes onder de huid. Herhaal dit proces voor de rechter borstfilet.
  • Draai de kip om en doe hetzelfde met de linker en rechter dijen (bouten). Schuif hier aan elke kant 1 kaffirlimoenblad onder de huid.
  • Vet de hele kip goed in met zonnebloemolie en leg met de borstfilets omhoog in de braadsleden of ovenschaal.
  • Strooi royaal zout over de ingevette kip.
  • Leg een vel aluminiumfolie over de kip heen; span de folie niet te strak en laat iets open aan de zijkanten. Bak de kip 30 minuten in de oven.
  • Schuif het ovenrek met braadslede en al naar buiten en verwijder de folie. Lepel wat van de olie en sappen uit de braadslede over de kip heen. Schuif de kip zonder folie terug in de oven en bak in nog ongeveer 45 minuten goudbruin.
  • Haal de kip uit de oven, leg er losjes een vel aluminiumfolie overheen en laat de kip nog 20 minuten nagaren en rusten.

Ingrediënten acar jagung campur:

  • 150 gram suiker
  • 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
  • peper en zout
  • 1 sjalotjes, in blokjes van 0,5 cm gesneden
  • 1 rode chilipepers, in dunne ringen gesneden
  • 1 blik maïskorrels (à 300 g), uitgelekt
  • 1 rode zoete paprika punt, zaadlijsten verwijderd, in blokjes van 0,5 cm gesneden
  • 50 gram peen, in blokjes van 0,5 cm gesneden, 1 min. Geblancheerd

Bereidingswijze:

  • Breng in een pan 150 ml water, de azijn, suiker en knoflook met wat peper en zout aan de kook. Roer zodat de suiker en het zout oplossen. Laat het mengsel 5 minuten koken.
  • Doe intussen de sjalot, chilipeper, maïs, paprika en geblancheerde peen in een kom.
  • Schenk de kokendhete inmaakvloeistof over de groenten en meng alles goed.
  • Laat de atjar onder af en toe roeren afkoelen tot kamertemperatuur. Je kunt de atjar meteen eten, of eerst laten trekken.

(Bron: Francis Kuijk / Foto ter illustratie)

Geef een reactie

Minder uitleg Meer uitleg

Cookies op de website van omroep MAX. Geef je toestemming!

Wij plaatsen Functionele cookies, om deze website naar behoren te laten functioneren en Analytische cookies waarmee wij het gebruik van de website kunnen meten. Deze cookies gebruiken geen persoonsgegevens. Voor cookies waarmee derden uw surfgedrag kunnen volgen, kunt u hieronder apart toestemming geven.

Meer uitleg

Waarom cookies?

Omroep MAX plaatst specifieke cookies om het gebruiksgemak voor bezoekers te vergroten. Ze helpen in functionaliteit en zijn bedoeld om inzicht te krijgen in de werking en effectiviteit van de websites.

Hiermee kunnen we de bezochte website zo gebruiksvriendelijke en interessant mogelijk maken voor de bezoeker. Hierbij worden geen gegevens verzameld die gebruikt kunnen worden om individuele gebruikers te volgen.

Functionele cookies

Cookies die er voor zorgen dat deze website naar behoren functioneert

De websites van Omroep MAX gebruiken cookies om er voor te zorgen dat onze websites naar behoren werken. Zo gebruiken wij cookies voor:

  • het onthouden van informatie die je invult op de verschillende pagina’s, zodat je niet steeds al je gegevens opnieuw hoeft in te vullen
  • het doorgeven van informatie van de ene pagina aan de volgende pagina, bijvoorbeeld als er een lange enquête wordt ingevuld of als je veel gegevens moet invullen bij een online bestelling
  • het opslaan van voorkeuren, zoals de taal, locatie, het gewenste aantal te tonen zoekresultaten, etc.
  • het opslaan van instellingen voor een optimale videoweergave, zoals de gewenste buffergrootte en de resolutiegegevens van je scherm
  • het uitlezen van je browserinstellingen om onze website optimaal op je beeldscherm te kunnen weergeven
  • het opsporen van misbruik van onze website en diensten, door bijvoorbeeld een aantal opeenvolgende mislukte inlogpogingen te registreren
  • het gelijkmatig belasten van de website, waardoor de site bereikbaar blijft
  • het aanbieden van de mogelijkheid om inloggegevens op te slaan, zodat je die niet elke keer opnieuw hoeft in te voeren
  • het mogelijk maken om te reageren op onze websites

Webstatistieken

Cookies waarmee wij het gebruik van de website kunnen meten.

Om te bepalen welke onderdelen van de website het meest interessant zijn voor onze bezoekers, proberen wij continu te meten met behulp van de software van comScore Digital Analytix hoeveel bezoekers er op onze website komen en welke onderdelen van de website het meest bekeken worden. Hiervoor gebruiken wij cookies.

Het is onderdeel van de (wettelijke) taak van Omroep MAX als Publieke Omroep om te rapporteren over onze prestaties. Daarvoor is het nodig om webstatistieken bij te houden. Ook nemen wij deel aan het landelijke internetbereikonderzoek STIR. Hiervoor gebruiken wij cookies, zodat wij de browser kunnen herkennen en op die manier het aantal bezoekers aan onze websites kunnen meten.

Van de informatie die wij zo verzamelen worden statistieken gemaakt. Deze statistieken geven ons inzicht in hoe vaak onze webpagina's bezocht worden, waar bezoekers de meeste tijd doorbrengen, enzovoort. Hierdoor zijn wij in staat structuur, navigatie en inhoud van de website zo gebruiksvriendelijk mogelijk te maken. De statistieken en overige rapportages kunnen wij niet herleiden tot personen.

Wij gebruiken cookies voor:

  • het bijhouden van het aantal bezoekers op onze webpagina’s
  • het bijhouden van de tijdsduur die elke bezoeker doorbrengt op onze webpagina’s
  • het bepalen van de volgorde waarin een bezoeker de verschillende pagina’s van onze website bezoekt
  • het beoordelen welke delen van onze site aanpassing behoeven
  • het optimaliseren van de website

Voor gebruik van deze cookies is geen toestemming vereist en deze kunnen dan ook niet worden uitgeschakeld.

Sociale media

Sociale cookies verzamelen gegevens over de activiteiten van gebruikers. Dit maakt het onder andere mogelijk om fragmenten van sociale platforms te bekijken, inhoud van onze websites te delen met je vrienden, te reageren op berichten van andere gebruikers en de makers of actief mee te discussiëren op onze forums. Sommige sociale cookies die geplaatst worden, kunnen door sociale medianetwerken ingezet worden om jouw internetgedrag te gebruiken voor commerciële doeleinden. Hier heeft Omroep MAX geen invloed op.

Voor meer informatie over de manier waarop deze derden omgaan met jouw persoonsgegevens, verwijzen wij je door naar het privacy beleid van deze derden. De meest voorkomende zijn:

Cookie-instellingen aanpassen en meer informatie

De cookie-instellingen voor deze website zijn te allen tijde naar je persoonlijke voorkeur te wijzigen. De pagina waarop je deze instellingen kunt wijzigen is te bereiken via deze link Cookie instellingen. Hier is ook gedetailleerde informatie vinden over welke cookies we specifiek plaatsen.

  • Ik wil Sociale Media koppelingen:

    hiermee staat u het plaatsen van Social media Cookies toe, deze netwerken kunnen u volgen en kan uw internetgedrag monitoren voor commerciële doeleinden.