Avocado met blauwe bessen van Pauline en Wanda

De eigenzinnige longartsen Wanda de Kanter en Pauline Dekker strijden als geen ander tegen de tabaksindustrie. Maar een dinertje organiseren? Daar brak het angstzweet hen van uit. Dus besloten ze de confrontatie met zichzelf aan te gaan en een kookboek te schrijven: Niet roken maar koken. In Tijd voor MAX maken ze avocado met blauwe bessen

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 2 rijpe avocado’s
• 1,5 eetlepel citroenolijfolie
• 100 gram blauw kaas
• 150 gram blauwe bessen
• beetje bieslook
• zout en peper

Bereidingswijze:

Schil de avocado’s, snijd in stukjes en meng met zout, peper en 1eetlepel citroenolijfolie.

Snijd de blauwe kaas in kleine stukjes en voeg er een halve eetlepel citroenolijfolie aan toe.

Stop een kwart van het avocadomengsel in de kookring en stamp aan. Maak het stampertje vervolgens schoon. Leg een kwart van het blauwekaasmengsel er bovenop en stamp aan, leg daarbovenop wat blauwe bessen. Verwijder de kookring en herhaal dit nog 3 keer.

Leg het voorgerecht op kleine platte schaaltjes met enkele bieslooktakjes als garnering.

(Bron: Wanda de Kanter en Pauline Dekker / Niet roken maar koken)