Franse week

In de halve finale maken de bakkers als signatuuropdracht drie verschillende soorten hartige canapés. De technische opdracht betreft een charlotte royale. Het spektakelstuk is de Franse operataart.

Het is de halve finale en er zijn nog maar vier bakkers over. Dit is de Franse ronde en de halve finalisten hoeven alleen maar drie Franse baksels te produceren voor een plek in de finale. De signatuuropdracht legt de lat hoog, want de bakkers moeten in maar tweeënhalf uur drie verschillende soorten hartige canapés maken. Eén soort moet een soesje zijn, de tweede een van kruimeldeeg of schilferdeeg, en de derde soort mogen ze zelf kiezen, van koekjes tot scones tot dimsum. Mary en Paul zullen letten op een professionele afwerking en met zoveel verschillende technieken in zo'n korte tijd is er geen ruimte voor fouten. De technische opdracht vereist het combineren van technieken die de bakkers in eerdere afleveringen al hebben getoond. Het recept is een ingewikkelde charlotte royale. Dat is de perfecte cakerol met daarin een exquise bavarois, gehuld in gelei zodat de bol stevig blijft als hij omgekeerd wordt. Althans dat is de bedoeling De laatste opdracht is een ware legende in de Franse patisserie, de operataart. Terwijl Mel afreist naar de Parijse Opéra om te ontdekken hoe de taart ontstond, zwoegen de halve finalisten om de individuele lagen in hun eigen versie van de klassieker te creëren in de hoop dat die volgens de jury de juiste toon treft.