Snelle visstoof

Wat eet ik vanavond? Topkoks Sandra Ysbrandy en Mounir Toub geven antwoord op die ene moeilijke vraag. Vandaag maken we een snelle visstoof.

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk!

Vandaag maken we een snelle visstoof.

Passata wordt gemaakt van rauwe gepureerde tomaten. Bij de meeste passata’s zijn de tomaten eerst verhit en ontdaan van de zaadjes en het vel. De substantie is zo dun dat het overeenkomt met tomatensap. Het is de ideale basis voor soepen en sauzen. Mounir verwerkt de passata in een visstoof.

Dit is een herhaling van 3 januari 2018.