Hartige kaiserschmarrn met zuurkool en spek

Wat eet ik vanavond? Topkoks Sandra Ysbrandy en Mounir Toub geven antwoord op die ene moeilijke vraag. Vandaag maken we hartige kaiserschmarrn met zuurkool en spek.

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk!

Vandaag maken we hartige kaiserschmarrn met zuurkool en spek.

Kaiserschmarrn kent u misschien als een nagerecht. En dat is niet vreemd, want het is van origine een Oostenrijkse zoetigheid. Het is een licht, gekaramelliseerde pannenkoek die in grove stukken wordt gesneden. Traditioneel wordt het geserveerd met een pruimencompote en poedersuiker. Sandra maakt een hartige variant met zuurkool en spek.