Pastei tutup ajam

Wat eet ik vanavond? Topkok Francis Kuijk geeft antwoord op die ene moeilijke vraag. Vandaag maken we pastei tutup ajam.

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chef werkt zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk!

Vandaag maken we pastei tutup ajam.

De letterlijke vertaling van het Indonesische woord tutup is ‘sluit het’. En dat is precies wat er in dit gerecht gebeurt. De vulling van de pastei tutup ajam wordt in de pastei, de puree, gesloten. Alle smaken komen extra tot hun recht doordat het nog een klein half uur in de oven gaat.

Dit is een herhaling van 27 september 2019.