Ham-preipakketjes met kerrie-bloemkoolrijst

Weer zo’n enorm lekker pakketje met groenten en ham. Dit ham-preipakketje is makkelijk om te maken en Sandra serveert er bloemkoolrijst bij. En om die ‘rijst’ een extra lekker tintje te geven doet zij er kerrie doorheen.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 5 plakjes bladerdeeg
• 1 kleine prei
• 75 gram hamblokjes
• 2 eieren
• 125 gram ricotta
• peper, zout
• 1 kleine bloemkool
• 1 sjalot
• olijfolie
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 0,25 bosje peterselie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 220 graden. Laat het bladerdeeg ontdooien.

Halveer de prei in de lengte, was onder de kraan en snijd de prei in halve ringen. Kluts een ei in een kom en voeg de ricotta toe. Voeg de ham en prei toe, breng op smaak met peper en zout en roer goed door.

Leg twee plakjes bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel hierop het ham-preimengsel en leg daarop de andere twee plakjes bladerdeeg. Druk de randen goed aan met een vork. Kluts het andere ei en bestrijk hiermee de pakketjes. Snijd 6 reepjes van het overgebleven plakje bladerdeeg en maak hiermee een strikje op de pakketjes door eerst twee repen kruislinks te leggen en vervolgens in het midden een omgevouwen reepje als strik. Bestrijk ook dit met het ei. Bak de pakketjes in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

Rasp de bloemkool op de grove rasp. Pel en snipper de sjalot. Verwarm een scheutje olie in een pan en fruit de sjalot circa 1 minuut. Voeg de kerriepoeder toe en verwarm circa 1 minuut. Voeg de geraspte bloemkool toe en bak circa 4 minuten op hoog vuur. Hak de peterselie fijn en voeg toe aan de bloemkool. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de kerrie-bloemkoolrijst over borden en serveer met een ham-preipakketje.