Zondag – Heldere hete soep, Thaise vleeskoekjes en mangodrank

Voor zondag hebben we een uitgebreid menu voor u samengesteld dat bestaat uit een smakelijke soep, Thaise vleeskoekjes en een mangodrank.

Heldere hete soep

Ingrediënten (2 personen):

• Stukje prei
• 100 gram champignons
• ½ rood pepertje
• 3 dl kippenbouillon met minder zout

Bereiding:

Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringen.

Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.

Was het pepertje, verwijder de pitjes en snijd het pepertje in ringetjes.

Breng de bouillon aan de kook en voeg de prei, de champignons en de peper toe.

Kook de soep nog 2 minuten.

Voedingswaarden per persoon

Thaise Vleeskoekjes

Ingrediënten (2 personen):

• 1 teentje knoflook
• 1 bosuitje
• Stukje rode peper of 1 kleine groen pepertje (rawit)
• 1 theelepel currypasta
• 200 gram rundertartaar

Bereiding:

Pers het teentje knoflook boven een kom uit.

Maak het bosuitje schoon en snijd het in dunne ringen.

Snijd het stukje peper fijn.

Doe alle ingrediënten bij de rundertartaar en kneed alles goed door elkaar.

Vorm er 6 kleine koekjes van en laat ze in de koelkast een half uur opstijven.

Verwarm een koekenpan en bak hierin de vleeskoekjes in 10 minuten gaar en bruin.

Variatietip:

Lekker met Chinese koolsalade en volkoren noedels

Voedingswaarden per persoon

Mangodrank

Ingrediënten (2 personen):

• 1 mango
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel suiker
• 4 ijsklontjes

Bereiding:

Schil de mango en snijd het vruchtvlees rond de pit weg.

Pureer het vruchtvlees met 1 dl water, het citroensap en de suiker tot een gladde drank.

Schenk de mangodrank in 2 glazen en doe er ijsklontjes bij.

Voedingswaarden per persoon