Koken met Sandra: frietjes van wortelgroenten en gebakken ei

Dat frietjes best heel gezond kunnen zijn, bewijzen deze frietjes van wortelgroenten. Lekker bij een gebakken ei. Het ‘geheime’ ingrediënt van dit gerecht is de vadouvan. Een Franse kruidenmix met een oosters tintje. Het bevat kruiden als kaneel, komijnzaad, knoflook, fenegriek, ui, venkelzaad, dragonblad en nog veel meer. Sandra mengt de vadouvan door de yoghurtsaus. Heerlijk bij de frietjes van wortelgroenten en het ei. 

Ingrediënten (voor 3 tot 4 personen):

• 500 gram pastinaak
• 250 gram winterwortel
• 1 kleine knolselderij
• 1 blik linzen (à 400 gram)
• 75 gram pecannoten

Voor de saus:

• 1 eetlepel vadouvan
• 150 gram Griekse yoghurt
• 1 knoflook
• 0,5 citroen
• 2 eetlepels olijfolie

• 4 eieren

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de pastinaak en wortel goed schoon en snijd in frietjes. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Schil de knolselderij, snijd in plakken en vervolgens in reepjes. Leg ook op de bakplaat.

Gebruik eventueel 2 bakplaten zodat de groenten niet bovenop elkaar liggen. Een enkele laag groenten roostert mooier.

Spoel de linzen af en verdeel over de bakplaat. Schenk er olijfolie overheen en bestrooi met peper en zout. Hussel goed. Rooster 20 minuten in de oven. Rooster de laatste 10 minuten ook de pecannoten mee.

Maak de vadouvan-yoghurt. Verwarm olijfolie met vadouvan op laag vuur zodat de vadouvan zijn smaak afgeeft. De olie mag absoluut niet koken, dat gaat ten koste van de voedingswaarde van de olijfolie. Doe de yoghurt in een bakje en meng knoflook, citroensap en vadouvan-olie erdoorheen.

Serveer de frietjes gebakken ei en vadouvan-yoghurt.

Sandra Ysbrandy is elke donderdag te horen in de uitzending van Lunch Lekker met Daniel Dekker op NPO Radio 5. Kijk voor meer recepten van Sandra op onze receptenpagina. 

(Bron: Sandra Ysbrandy, foto: Mitchell van Voorbergen)