Leonardo Pacenti over zijn liefde voor pasta: “Elke keer denk ik: er mist gewoon iets”

Leonardo Pacenti, chef-kok in het bekende Amsterdamse restaurant Toscanini, brengt een ode aan de pasta. In Tijd voor MAX vertelt hij over de basis van elk Italiaans diner.

Leonardo heeft samen met Maud Moody Toscanini: pasta geschreven, een kookboek vol met pastarecepten. Wilt u zelf aan de slag. Dan vindt u hier een recept voor orechiette alla Pugliese en een recept voor ravioli met rode bietjes.