Plantaardige ‘zuivel’, zo lang blijft het houdbaar
Publicatiedatum: 6 februari 2022
Plantaardige zuivel, is niet echt zuivel. Het wordt zo genoemd, omdat het als vervanging wordt gebruikt voor melk of andere zuivelproducten. De melk van het product komt niet van een dier, maar van plantaardige producten. Het product heeft een andere oorsprong, maar heeft het ook een andere houdbaarheid?
Wat is plantaardige ‘zuivel’
Plantaardige zuivel wordt vaak gemaakt op basis van rijst, soja, amandelen, kokos of haver. Net zoals ‘’gewone melk’ bestaat het voor het grootste gedeelte uit water. Omdat er veel verwarring is omtrent de naam van de producten, denk aan sojamelk of havermelk, heeft het Europees Parlement besloten de plantaardige versies te benoemen tot ‘drinks of drank’ in plaats van ‘melk’ of ‘zuivel’. De drankjes worden voornamelijk genuttigd door mensen die vegan zijn of die, om bepaalde redenen, geen dierlijk zuivel kunnen verwerken.
In de koelkast bewaren
Op het moment dat er een pak wordt opengemaakt, komt er lucht uit de omgeving bij en is de inhoud van het pak niet meer steriel. Dat houdt in dat er in het pak bacteriën kunnen zitten die er daarvoor nog niet in zaten. Elke keer dat het pak open gaat, bestaat de kans dat er weer nieuwe bacteriën in het pak komen. De bacteriën zorgen ervoor dat het drankje bederft en niet drinkbaar meer is. De meeste plantaardige drinks zijn na opening zo’n 3 tot 4 dagen houdbaar. Door het product in de koelkast op een temperatuur van 3 graden te bewaren, kunt u de houdbaarheid met een aantal dagen verlengen. Dit komt doordat de bacteriën minder actief worden bij een temperatuur lager dan 7 graden. In melk zit meer melksuiker, vetten, mineralen en eiwitten dan in plantaardige drinks. Bacteriën die in het pak terecht komen, voeden zich met deze voedingstoffen. Omdat er in melk meer voedingstoffen zitten, zullen hier ook meer bacteriën in te vinden zijn. Gebruik altijd uw zintuigen om te checken of een pak nog goed is. Ruikt het vies en ziet het er niet meer goed uit? Doe het dan weg.
Andere plantaardige producten
Naast plantaardige drankjes bestaan er ook plantaardige boter, yoghurt of vlees. De producten worden voornamelijk gemaakt om het dierenwelzijn en het milieu te verbeteren. Plantaardige boter of margarine is geopend veel langer te bewaren dan de drinks. Ze zijn in de koelkast 1 maand houdbaar en soms wel 2 maanden in de vriezer. Voor de yoghurt geldt hetzelfde als de drinks. Het plantaardige vlees is in de koelkast 2 tot 3 dagen houdbaar en in de vriezer blijft het zo’n 3 maanden goed.
De houdbaarheidsdatum
Raadpleeg de bewaarwijzer van het Voedingscentrum als u meer wilt weten over de houdbaarheidsdatum van verschillende producten. U vindt hier ook meer informatie over het verschil tussen de verschillende houdbaarheidsdata die gebruikt worden op voedingsverpakkingen: tenminste houdbaar tot (tht) en te gebruiken tot (tgt).
(Bron: Voedingscentrum, Radar, ah.nl, Glutenvrijemarkt)
